Recept: Bloemkool/Parmaham ovenschotel

Vandaag in de receptenblog een Bloemkool-Parmaham ovenschotel :-D. Omdat het nu eens echt weer is voor een ovenschotel ;-).

foto 1 (21)

/// Benodigdheden: 

(Voor 4 personen) 

  • 1 kilo aardappelen (Biologisch)
  • Kleine bloemkool (Biologisch)
  • 3 dl melk
  • 70 gram boter (Biologisch)
  • 70 gram bloem (Biologisch)
  • 2 theelepels tijm (Plantje)
  • 2 eieren (Biologisch)
  • +- 100 gram rauw parmaham
  • +- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Zeezout, peper en nootmuskaat
  • Ovenschaal

/// Wat te doen; 

Schil allereerst de aardappelen, was en halveer ze. Kook ze dan in ongeveer 10 minuutjes gaar in een laagje water, en giet daarna af. De aardappelen moeten normaal natuurlijk langer, maar nu ga je ze in plakjes snijden nadat ze zijn afgekoeld en dat kan niet als ze te lang gekookt hebben.

foto 1 (22)

Verwarm de oven (alvast) voor op 200 graden.

Was de bloemkool en snijd in kleine roosjes.

foto 1 (20)

Kook de bloemkool beetgaar in water met zout, in zo’n tien tot twaalf minuten. Giet af en vang het kookvocht op zodat je daar nog zo’n 2 dl van kunt gebruiken (komt later terug in het recept). Laat de bloemkool goed uitlekken.

Snijd/scheur de rauwe ham in stukjes.

foto 2 (19)

Bak de reepjes ham in een koekenpan of wok tot ze droog en knapperig zijn.

foto 1 (23)

Bereiding van de saus:

Smelt in een steelpannetje de boter.

foto 2 (22)

Meet 70 gram bloem af en voeg die in één keer toe in het pannetje.

foto 3 (13)

Goed doorroeren en even laten garen. Er ontstaat een dikke brei. Voeg nu beetje voor beetje de melk toe en 2 dl. van het bloemkool-kookvocht. Goed roeren tot er een dikke saus ontstaat. Breng de saus op smaak met zeezout, peper & nootmuskaat.

foto 4 (12)

Klopt de twee eieren los (in een apart schaaltje) en meng deze daarna goed door de saus.

foto 1 (24)

Pak de ovenschaal erbij en doe een laagje van de saus op de bodem van de schaal.

foto 4 (13)

Leg hierop de helft van de aardappelschijfjes. Bestrooi met wat tijm. Ik heb een tijm-plantje, dus daar heb ik een paar takjes (de blaadjes ván de takjes dus natuurlijk 😛 ) van gebruikt.

foto 5 (8)

Meng de bloemkoolroosjes met de gebakken reepjes Parmaham en verdeel dit daarna samen over de aardappelschijfjes in de ovenschaal.

Dek vervolgens af met de rest van de aardappelschijfjes en bestrooi opnieuw met wat tijm. Giet vervolgens de rest van de saus over de schotel en strooi er tenslotte de Parmezaanse kaas over heen.

foto 1 (25)

Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de bloemkoolschotel in ongeveer 30 minuten mooi bruin.

Na die 30 minuten….. Bon appétit! =)

foto 3 (17)

Deze maaltijd kwam (in totaal voor 4 personen) neer op z’n €14,-. 

© Eveline – November 2015

Een maand lang koken zonder pakjes en zakjes.

In de maand november gaan wij de uitdaging aan om een hele maand (voornamelijk-) te koken zonder pakjes en zakjes (zie ook de Facebookpagina die hierover gaat –> Koken zonder pakjes en zakjes FB).

Natuurlijk deden we dit al zoveel mogelijk: biologisch en vers, maar stiekem pak je dan alsnog snel naar een zakje voor de jus, een bak voorgesneden groente, etc. etc.! Deze maand proberen we dat zoveel mogelijk te laten en/of de biologische versie er van te nemen (dat telt in mijn beleving ook 😉 ).

Maar enfin, voor vandaag nog een keertje een receptje uit het archief: Tonijn/Komkommer-amuse! =) Enjoy!!
Voor dat amuse-receptje, klik—> hier.

eet_groente_gezond_dineren

© Eveline – November 2015

(Afbeelding verkregen via Google!)

Recept; Pannenkoeken met appel en Cookie Dough-ijs

Tja, de titel spreekt voor zich; dit wordt een culinair orgasme 😋. Dit receptje is héél makkelijk, maar erg lekker! Geschikt voor als lunch, voor als toetje na het avondeten (maar dan in iets mindere hoeveelheid klaar gemaakt), óf gewoon; wanneer je daar zin in hebt 👍.

Dit recept is ook erg leuk (en gezellig) om samen met kids klaar te maken.

IMG_6957

/// Benodigdheden;
(Voor 3 à 4 personen)

– Pak pannenkoekenmix (AH puur & eerlijk, Biologisch, 400 gram).

– 3 grote Elstar appels

– 1 pak halfvolle melk (AH puur & eerlijk, Biologisch, 1 liter)

– 2 rondeel eieren (AH puur & eerlijk, Biologisch)

– 1 beker Cookie Dough ijs (Ben & Jerry’s, 500 ml)

– Bakboter (AH puur & eerlijk, Biologisch)

(- Optioneel; slagroom)

/// Wat te doen;

Zet eerst een pan water op. Ja, echt; een pan met water. Wanneer het water kookt, zet je het op een klein pitje, op laag vuur en doet er een groot bord op. Daar kun je straks dan de pannenkoeken stuk voor stuk op leggen zonder dat ze afkoelen.

IMG_6960

Schil de appels in dunne plakjes.

IMG_6962

Maak de pannenkoekenmix klaar (precies zoals op de verpakking vermeld staat), met de melk en de 2 eieren.

IMG_6958-0

Bak een stuk of 15 pannenkoeken en houd ze dus warm op dat bord, op die pan.

IMG_6959-0

Verhit wat bakboter in een koekenpan en voeg de stukjes appel toe. Bak op hoog vuur 1 minuutje. De appel mag/moet wat kleur krijgen maar niet te gaar worden. Schep vervolgens de appel uit de pan en houd apart.

IMG_6963

Vouw de pannenkoeken dubbel, schep er wat warme appel in en rol dicht. Doe dan wat Cookie Dough-ijs er naast en voor de liefhebbers; een toef slagroom!

Ik zou zeggen; smaaaaakelijk eten!! =)

IMG_6965

Bovenstaande maaltijd kwam (voor 4 personen) neer op ongeveer € 12,-.

© Eveline – Februari 2015

Bronvermelding; AH-recept, Biologisch.

Recept; Pasta met zalm en spinazie

Deze week weer een recept met pasta, echter dit keer met biologische zalm, spinazie, champignons en ui.

2015/01/img_6026.jpg

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– Zak pasta-schelpjes
(500 gram, Grand’Italia Pipe Rigate. Deze heb je ook van AH puur&eerlijk biologisch, maar die was bij ons in de winkel helemaal uitverkocht!)

– 2 uien (AH, puur&eerlijk biologisch)

– 1 bakje champignons (250 gram, AH puur&eerlijk biologisch)

– 1 pak blad spinazie (450 gram, AH puur&eerlijk biologisch, diepvries)

– 400 gram wilde zalm (zak 750 gram, AH puur&eerlijk, diepvries).

– Zout & peper

– Basilicum

-Olijfolie & margarine

– Optioneel; Knoflook (AH puur&eerlijk biologisch)

/// Wat te doen;

Zorg allereerst dat je de zalm (ongeveer de helft van de zak) tijdig uit de diepvries haalt, zodat deze ontdooid is wanneer je aan de slag gaat.

Zet een pan met water op voor de pasta. Ondertussen kun je de 2 uien op stukjes snijden.

2015/01/img_6027.jpg

En tevens de champignons schoonmaken door ze af te borstelen of met een keukenpapiertje schoon te deppen en daarna in plakjes te snijden.

2015/01/img_6028.jpg

Optioneel; knoflook toevoegen.

2015/01/img_6034.jpg

Wanneer het water kookt, pasta-schelpjes erin laten glijden en laten koken voor +- 10 minuten. Ondertussen een wok op het vuur zetten en 2 eetlepels olijfolie er in doen en een klein beetje margarine. Daarna de ui erbij en een minuut of 3 laten fruiten. Daarna de champignon-plakjes toevoegen en zo’n 5 minuutjes roerbakken tot het vocht is verdampt.

Voeg vervolgens de bevroren spinazie erbij (inhoud van het hele pak) en roer net zolang tot alles is ontdooid.

Snijd de zalm op stukjes en doe er wat peper op.

2015/01/img_6029.jpg

Doe de zalm bij het spinazie-mengsel en schep zo’n 3 minuten om tot de zalm net gaar is. Strooi er wat basilicum over heen en eventueel nog wat zout en peper.

2015/01/img_6030.jpg

Wanneer de pasta klaar is, afgieten en een klein scheutje olijfolie er door heen. Verdeel de pasta op (diepe) borden en doe de zalm/spinazie op de pasta.

En…. smullen maar!!!

2015/01/img_6031.jpg

Als drankje erbij is de rosé van “Mooi Kaap” erg lekker.

2015/01/img_6032.jpg

En voor de kindjes….

2015/01/img_6033.jpg

Bovenstaande maaltijd kwam (voor 4 personen, excl. de wijn) neer op ongeveer € 15,-.

© Eveline – Januari 2015

(Bronvermelding; beetje van mezelf en een hele hoop van een biologisch recept van de Albert Heijn)

Recept; Penne met gehakt, courgettes & kaas

Sinds vorige maand is zondag op mijn weblog natuurlijk receptendag en dus bespreek ik vandaag dan ook weer een nieuw receptje, ditmaal met pasta, gehakt, courgettes en kaas.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2015/01/img_5585.jpg

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– 300 gram volkoren penne (AH puur & eerlijk Biologisch, zak 400 gram)

– 400 gram h/h gehakt (AH Biologisch)

– 2 courgettes (AH Biologisch)

– Bakje crème Fraîche (AH Biologisch)

– 1 zakje gedroogde kruidenmix -voor macaroni- (Knorr, met duurzame geteelde tomaten)

– Jonge kaas in plakken (AH Biologisch)

– Een ui (AH Biologisch)

– Olijfolie (AH, traditioneel)

– Margarine

– Peper & zout

– Optioneel; teentje knoflook (AH, Biologisch)

(Ovenschaal)

// Wat te doen;

Zet allereerst de oven aan en verwarm ‘m voor, op 200 graden. Zet dan een pan met water op voor de pasta. Snijd ondertussen de courgettes in blokjes (nadat ze afgespoeld zijn).

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2015/01/img_5879.jpg

En snijd tevens de ui in stukjes.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2015/01/img_5882.jpg

Vet daarna de ovenschaal in met margarine.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2015/01/img_5880.jpg

Wanneer het water kookt, de penne koken volgens voorschrift.

Doe een scheutje olijfolie in een koekenpan of wok en bak het gehakt rul. Breng op smaak met peper & zout. Voeg daarna de blokjes courgettes en de ui toe en bak mee voor enkele minuten.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2015/01/img_5881.jpg

Roer 50 ml water, 3 kwart van de crème fraîche en de volledige inhoud van het zakje kruidenmix door het gehakt + de groente in de wok, en breng dit geheel aan de kook. Laat een aantal minuten pruttelen.

Wanneer de pasta klaar is, afgieten, en daarna een klein scheutje olijfolie er door heen doen. Doe daarna de pasta bij het gehakt + de groente en goed om- en doorscheppen. Voeg optioneel als laatste nog een teentje knoflook in stukjes toe.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2015/01/img_5883.jpg

Schep daarna alles uit de wok in de ingevette ovenschaal. Leg tot slot een paar plakjes kaas in reepjes op de pasta.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2015/01/img_5884.jpg

Zet daarna de ovenschaal in de voorverwarmde oven, voor ongeveer 10 minuten.

Schep daarna op en smullen maar!!!

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2015/01/img_5885.jpg

Bovenstaande maaltijd kwam (voor 4 personen samen) neer op ongeveer €13,-.

© Eveline – Januari 2015

(Bronvermelding; een beetje van mezelf en een hele hoop van een recept van de Albert Heijn!)

Recept: Kabeljauw met pestopasta

Minimaal eens per week vis eten is gezond, en bovendien lekker =). Vandaag een receptje waar kabeljauw prima gecombineerd wordt met pasta en groente.

foto 1

Kabeljauw met pestopasta

/// Benodigdheden:
(Voor 4 personen)

– 750 gram kabeljauw (AH kabeljauwporties per 250 gram)

– Zak volkoren penne rigate (van AH puur & eerlijk; biologisch)

– 2 broccoli’s (van AH puur & eerlijk; biologisch)

– Zakje gebroken sperziebonen (Aha’tje, gewassen in ijswater, 200 gram)

– Zakje snijbonen (Aha’tje, gewassen in ijswater, 200 gram)

– Potje pestausaus (van AH puur & eerlijk; biologisch)

– Margarine

– Olijfolie

– 75 ml. witte wijn (bij voorkeur een lekker wijntje die je daarna ook nog smakelijk bij het eten kunt nuttigen :-P)

Ook hier heb ik weer een aantal biologische producten gebruikt, maar dit kan uiteraard vervangen worden naar wens.

/// Wat te doen:

Allereerst pannen water opzetten. Er is nogal wat te koken, dus zet op alle pitten maar een pan water aan ;-).

foto 2

Verwarm volgens alvast de oven op 180 graden. Vet daarna de ovenschaal in met margarine.

foto 3

Kook de pasta volgens voorschrift (ik heb nu niet meer genoteerd hoe lang ik de penne gekookt heb, maar ik heb het voorschrift op de achterkant gevolgd en uit mijn hoofd gezegd was het zo’n 8 minuten). Maak ondertussen de broccoli schoon en verdeel/snij deze in roosjes. Schil de steel en snijd in plakjes.

foto 5

Wanneer de oven voorverwarmd is, verdeel de kabeljauw in de ovenschaal, snufjes peper er op en giet daarna zo’n 75 ml witte wijn er over heen (let op: 75 ml dus…. geen 750….. dus niet de hele fles in die ovenschaal kiepen :-P… Ik bedoel: vast wel lekker hoor, maar als je nog iets wil voorstellen die avond, zou ik het op 75 ml houden.). Enfin, dit geheel kan lekker “stomen” in de oven, zo’n 25 minuten lang.

Kook alle groentes! Broccoli zo’n 8 minuten. Snijbonen zo’n 12 minuten. Sperziebonen zo’n 14 minuten.
Wanneer de pasta klaar is, giet deze af en bewaar van het kookvocht zo’n 3 eetlepels, even apart in een schaaltje. Dan een klein scheutje olijfolie door de pasta heen. Roer vervolgens het hele potje pesto door de 3 eetlepels kookvocht heen en meng dit weer door de pasta, so it looks like this:

foto 3 (1)

Wanneer de groentes klaar zijn, doe de 2 soorten bonen bij elkaar in de pan en besprenkel deze met een beetje peper en zout. Wanneer alles klaar is, schep het op een bord en maak het mooi op (letterlijk 😉 ).

foto 1 (1)

Om het puntje op de i te zetten kunnen de volwassenen aan tafel nog een glaasje wijn er bij pakken. Ik heb de volgende wijn (Chardonnay) gebruikt voor bij de kabeljauw in de oven te doen en daar hebben wij aan tafel ook een glaasje van genomen:

foto 2 (1)

Prijs van bovenstaande maaltijd (voor 4 personen), kwam neer op ongeveer € 20,- (exclusief de wijn).

Eet smakelijk!!! =)

© Eveline – December 2014

Bronvermelding: Receptenmaker-app, diversen via Google.nl en een beetje van mezelf ;-).

Recept; Vegetarische nasi met spiegelei

Je hoort er tegenwoordig veel van; biologisch eten. Ik heb er kort geleden nog een blogje aan gewijd (niet gelezen? Klik hier).

IMG_4550.JPG

Omdat biologisch eten wel in een wat duurdere categorie valt dan “normaal” eten, hebben wij besloten om het bij 1 dag per week te houden, dat we biologisch eten klaar maken voor het gezin en dan in ieder geval het avondeten. Deze biologische dag laten wij altijd in het weekend vallen, voornamelijk omdat ik dan de tijd heb om me met “onbekende” recepten bezig te houden, waar je vaak toch even je tijd voor nodig hebt (en ik zie me door de weeks al gaan; om 18.00 uur pas terug van m’n werk komen, en dan nog moeten starten met al dat verse gerei en op te volgen recept-regels…. met m’n jas nog aan ;-), nee dank u feestelijk).

Vandaag bespreek ik het recept;

Vegetarische nasi met ei

/// Benodigdheden;
(Gebaseerd op 2 volw. en 2 kinderen)

– 6 el Olijfolie traditioneel of zonnebloemolie

– 300 gr. Basmati rijst of Pandanrijst (beide verkrijgbaar van AH puur&eerlijk, Fairtrade).

– 1 bakje pittige tofu roerbakblokjes (AH puur&eerlijk, biologisch)

– 150 gram bospeen (bak van AH; bospeen geschild, 600 gram p/b)

– 1 rode paprika (AH puur&eerlijk, biologisch)

– 3 tenen knoflook (AH puur&eerlijk, biologisch)

– 1 zakje witte kool (300 gram AH puur&eerlijk, biologisch)

– 4 rondeeleieren (AH puur&eerlijk, milieuvriendelijk)

– 6 el ketjap manis (flesje van 250 ml, AH puur&eerlijk, Fairtrade).

Zoals jullie kunnen zien heb ik veelal biologische producten van de Albert Heijn genoemd, maar uiteraard kan het ook door de “normale” product-versies vervangen worden. Zo heb ik zelf bijvoorbeeld van het originele recept de biologische wortels vervangen door de normale geschilde wortels van de AH (die ik dus ook als zodanig vermeld heb op bovenstaand boodschappenlijstje).

/// Wat te doen;

Allereerst een pan water op zetten voor de rijst. Beetje zout toevoegen. Dan alvast wok, koekenpan en olie + eetlepel klaar leggen. Vervolgens ongeveer 150 gram geschilde penen wassen en op stukjes/plakjes snijden. Als het water kookt, de rijst er in doen en de wekker op 9 minuten zetten (het is opnieuw aan de kook brengen en vanaf dat moment 8 minuten, dus ik zet ‘m altijd meteen op zo’n 9 minuten).

In die 9 minuten die volgen kun je alles schillen & snijden; wortels, de paprika en de knoflook.

IMG_4566.JPG

IMG_4567.JPG

Wanneer de wekker afgaat; rijst afgieten en afgiet-ding als deksel gebruiken voor op de pan. Like this; (blijft de warmte enigszins binnen maar wordt het niet te droog).

IMG_4557.JPG

Dan 1 eetlepel olie in de wok, even op het vuur en dan de tofu-reepjes er bij voegen en +- 4 minuutjes bakken. Daarna de tofu uit de wok doen en apart in een schaaltje.

In diezelfde wok verwarm je nu opnieuw 1 eetlepel olie en dan bak je de plakjes/stukjes wortel zo’n 3 minuten. Daarna de gesneden paprika erbij, ook zo’n 3 minuten. Dan de knoflook, en alles een minuutje door scheppen. Dan de kool erbij en ook zomaar binnen een minuutje wat omscheppen. Wanneer dit geheel er dan zo uitziet, de pan even op een andere pit zetten die uit staat:

IMG_4569.JPG

Dan verhit je de koekenpan en doet er ook weer 1 eetlepel olie in. Bak een paar spiegeleieren en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Zet vervolgens de wok opnieuw op het vuur en doe de rijst erbij. Voeg dan de 6 eetlepels ketjap toe en schep het geheel goed om. Als laatste meng je de gebakken tofu er doorheen. Half minuutje op laag vuur omscheppen.

Voeg ten slotte nog een snufje peper en zout toe en roep je gezin bijeen…. Aan tafel!!!!!! 😀

Maak het af met een lekker glaasje prosecco (voor de volwassenen dan ;-)). Niet heel biologisch, maar wel lekker :-P.

IMG_4553.JPG

Eet smakelijk!

IMG_4570-1.JPG

Prijs van bovenstaande maaltijd (die voor 2 goed-etende-volwassenen en 2 kinderen zeker voldoende was), kwam neer op ongeveer € 17,- (exclusief de prosecco).

© Eveline – November 2014

Bronvermelding; Albert Heijn-website en diversen via Google.nl