Recept: Bloemkool/Parmaham ovenschotel

Vandaag in de receptenblog een Bloemkool-Parmaham ovenschotel :-D. Omdat het nu eens echt weer is voor een ovenschotel ;-).

foto 1 (21)

/// Benodigdheden: 

(Voor 4 personen) 

  • 1 kilo aardappelen (Biologisch)
  • Kleine bloemkool (Biologisch)
  • 3 dl melk
  • 70 gram boter (Biologisch)
  • 70 gram bloem (Biologisch)
  • 2 theelepels tijm (Plantje)
  • 2 eieren (Biologisch)
  • +- 100 gram rauw parmaham
  • +- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Zeezout, peper en nootmuskaat
  • Ovenschaal

/// Wat te doen; 

Schil allereerst de aardappelen, was en halveer ze. Kook ze dan in ongeveer 10 minuutjes gaar in een laagje water, en giet daarna af. De aardappelen moeten normaal natuurlijk langer, maar nu ga je ze in plakjes snijden nadat ze zijn afgekoeld en dat kan niet als ze te lang gekookt hebben.

foto 1 (22)

Verwarm de oven (alvast) voor op 200 graden.

Was de bloemkool en snijd in kleine roosjes.

foto 1 (20)

Kook de bloemkool beetgaar in water met zout, in zo’n tien tot twaalf minuten. Giet af en vang het kookvocht op zodat je daar nog zo’n 2 dl van kunt gebruiken (komt later terug in het recept). Laat de bloemkool goed uitlekken.

Snijd/scheur de rauwe ham in stukjes.

foto 2 (19)

Bak de reepjes ham in een koekenpan of wok tot ze droog en knapperig zijn.

foto 1 (23)

Bereiding van de saus:

Smelt in een steelpannetje de boter.

foto 2 (22)

Meet 70 gram bloem af en voeg die in één keer toe in het pannetje.

foto 3 (13)

Goed doorroeren en even laten garen. Er ontstaat een dikke brei. Voeg nu beetje voor beetje de melk toe en 2 dl. van het bloemkool-kookvocht. Goed roeren tot er een dikke saus ontstaat. Breng de saus op smaak met zeezout, peper & nootmuskaat.

foto 4 (12)

Klopt de twee eieren los (in een apart schaaltje) en meng deze daarna goed door de saus.

foto 1 (24)

Pak de ovenschaal erbij en doe een laagje van de saus op de bodem van de schaal.

foto 4 (13)

Leg hierop de helft van de aardappelschijfjes. Bestrooi met wat tijm. Ik heb een tijm-plantje, dus daar heb ik een paar takjes (de blaadjes ván de takjes dus natuurlijk 😛 ) van gebruikt.

foto 5 (8)

Meng de bloemkoolroosjes met de gebakken reepjes Parmaham en verdeel dit daarna samen over de aardappelschijfjes in de ovenschaal.

Dek vervolgens af met de rest van de aardappelschijfjes en bestrooi opnieuw met wat tijm. Giet vervolgens de rest van de saus over de schotel en strooi er tenslotte de Parmezaanse kaas over heen.

foto 1 (25)

Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de bloemkoolschotel in ongeveer 30 minuten mooi bruin.

Na die 30 minuten….. Bon appétit! =)

foto 3 (17)

Deze maaltijd kwam (in totaal voor 4 personen) neer op z’n €14,-. 

© Eveline – November 2015

Recept; Pizza kaas/salami. 

Vandaag in de receptenblog; zelf pizza maken. Ik heb een kaas/salami met knoflook-pizza gemaakt, maar uiteraard kan je hem beleggen zoals je wenst 👍. Hier gaan we… 

  

/// Benodigdheden; 

(Voor 2 volwassenen en 2 kinderen) 

– Zakje van 500 gr. bloem mét gist van La Tua Farina (speciaal mix voor pizza). 

– 300 ml kraanwater

– 3 e.l. Olijfolie 

– 1 t.l. Zout 

– 1 t.l. Suiker 

– +- 250 gr Mozzarella (uitlek gewicht) 

– 10 Romatomaatjes 

– +- 4 t.l. Gedroogde Italiaanse kruiden 

– Zakje geraspte kaas 

– Tapas salami plakjes 

– Knoflook 

/// Wat te doen; 

Verwarm de oven eerst even voor op slechts 30 graden. 

Start dan met de bloem (&gist) droog te mengen met de suiker en het zout in een grote kom of pan. 

Let op; indien je niet nog een zakje bloem in de vooraadkast hebt, zorg er dan voor dat je nog een klein beetje bloem uit het zakje bewaart om de deegroller mee te bestuiven (maakt het rollen een stuk makkelijker namelijk). 

  

Giet daarna het 300 ml kraanwater en de 3 e.l. olijfolie erbij. En start met kneden. Kneed zo’n 10 minuten totdat het een soepel, elastisch deeg is 

  
Maak er vervolgens een deegbal van en zet deze in een ovenschaal. 

  

Dek de deegbal af met aluminium folie. 

  
En zet dit zo’n 60 à 70 minuten in een voorverwarmde oven van 30 graden. 

Na die tijd zal de deegbal in volume ongeveer verdubbeld zijn. Haal ‘m uit de oven en zet even weg. Verwarm vervolgens de oven voor op 250 graden. 

  

Snijd de romatomaatjes kruislings aan de onderkant in. 

  
Dompel ze daarna 20 seconden onder in kokend water. 

  
Neem ze eruit en laat afkoelen. Pel vervolgens het vel van de tomaat af (voor zo goed en zo kwaad als dat gaat!). 

  
Snijd daarna het vruchtvlees in plakjes. 

Snijd de mozzarella op plakjes en eventueel een knoflookje op stukjes. 

  
Als je dat allemaal gedaan hebt, pak je de deegroller en strooit daar wat bloem over heen. Maakt het rollen makkelijker en blijft het deeg niet zo plakken. 

  
Duw het deeg plat en verdeel in 4 stukken. 

  

Rol ieder stuk tot een platte pizza-bodem. Onze oudste dochter had zelf een kleine deegroller en hielp goed mee =). 

 

 Tip; rol het deeg meteen uit op aluminium folie, zodat het zo de oven in kan, en je ‘m niet eerst van het aanrechtblad moet krauwen, want dat moesten wij bij de eerste wel doen (waar de foto’s ook van zijn) en dat was eigenlijk geen doen. Dus meteen, gewoon zo; 

  
Dan ga je de pizza beleggen. Wij zijn begonnen met de salami-plakken, daarna de tomaatjes, mozzarella en knoflook. En als laatst de geraspte kaas. En breng op smaak met Italiaanse kruiden en zout. 

  
Besprenkel tot slot de pizza met wat olijfolie. 

Dan pizza voor pizza in het midden van de voorverwarmde oven leggen en dat zo’n 10 minuten per keer. 

En dan…. 

  
Snijd de pizza op stukken en smullen maar!!! =) 

Bovenstaande maaltijd kwam in totaal voor 4 personen neer op zo’n € 12,-. 

© Eveline – Oktober 2015 

Recept; Frambozentoetje. 

Nu in de receptenblog weer eens een lekker toetje =). Ready? 😃 

  

  
/// Benodigdheden; 

(Voor 4 personen) 

– 4 eierkoeken 

– 250 gram frambozen (uit de diepvries, pakje 250 gram AH) 

– 50 ml frambozen-limonadesiroop 

– 125 ml verse slagroom 

– +- 400 gram kwark (ik heb magere Biologische kwark hiervoor gebruikt, want de dikke vette vanille kwark was helaas op 😄.) 

– Paar eetlepels hagelslag 

– 1 eetlepel suiker 

/// Wat te doen

Laat allereerst de frambozen zo’n 30 minuten ontdooien. 

  
Snijd/scheur dan de eierkoeken in kleine stukken en doe ze in een kom of een schaal. 

  
Giet vervolgens beetje bij beetje de limonadesiroop over de eierkoeken heen. 

  
Klop daarna de verse slagroom stijf met een mixer (of een garde) en voeg tevens 1 eetlepel suiker terwijl je dat doet. 

  
Maak dan de verschillende lagen in de glaasjes. Start met een laagje frambozen. 

  
Daarbovenop eierkoek-stukjes. Dan een laagje slagroom. Dan weer een laagje frambozen. Dan een laag kwark en op het einde weer een laagje eierkoek. Daar sprenkel je wat hagelslag over heen. 

Vervolgens zet je de toetjes minimaal 1 uur in de koelkast. 

En daarna, ná het avondeten…. Smullen maar !!! 😋 

  
Bovenstaand toetje kwam (in totaal voor 4 personen) neer op zo’n €6,-. 

© Eveline – Juli 2015

Recept; kip/groente-pasta in de oven

Laat mij beginnen te vertellen dat ik allang en breed met dit recept bezig was en er tóen pas achterkwam dat ik de ingrediënten voor 8 personen in huis had gehaald 😁. Dus ja; daar was ik aan bezig; een diner voor 8. Yo! 

Ach, nadien de helft ingevroren. Problem was solved! 
  
/// Benodigdheden; 

(Voor 2 x 4 personen dus 😉) 

– 2 uien 

– +- 450 a 500 gram kipfilet in stukjes 

– 3 e.l. olijfolie 

– 600 gram spinazie (2 x zak van 300 gr.) 

– 1 rode, 1 groene en 1 gele paprika (zak paprika mix) 

– 750 gram fusilli (1,5 zak) 

– 800 gram tomatenblokjes (2 x blikje van 400 gram) 

– 3 tenen knoflook 

– 190 gram groene pesto (potje a 190 gram) 

– 250 gram mozzarella (2 x bol van 125 gr.) 

– Peper & zout 

– Margarine 

(- Ovenschotel) 

/// Wat te doen; 

Zet allereerst de oven aan en verwarm voor op 200 graden. 

  
Snijd dan de uien grof en houd apart. 

  
Snijd de knoflook fijn en houd ook apart. 

  
Zet water op het vuur voor de fusilli en  doe er een snufje zout bij. 

  
Maak de pasta klaar, zoals vermeld op de verpakking (meestal zo’n 8 minuten in kokend water). Daarna afgieten en een scheutje olijfolie er door. 

Snijd de paprika’s in reepjes en houd ook apart. 

  
Zet een grote wok op het vuur en doe er olijfolie in. Fruit daarna de ui en knoflook voor +- een minuut. 

  
Voeg daarna de kipblokjes toe en bak het geheel zo’n 5 minuten, totdat de kip mooi wit met eventueel een bruin randje is.  Voeg daarna 2/3e van de paprika toe en bak voor zo’n 2 minuten mee. 

Daarna ga je in handzame porties de spinazie toevoegen. Per hand-portie de spinazie in de wok en dan roeren tot het wat geslonken is en hop, de volgende portie erbij. Zo ga je door tot alle spinazie er in zit. 

  
Wanneer de laatst toegevoegde spinazie ook geslonken is, voeg je de tomatenblokjes en de pesto toe. Goed omscheppen en de saus nog 5 minuutjes laten pruttelen. Voeg nog wat peper naar smaak toe. 

  
Snijd ondertussen de mozzarella in stukjes. 

  
Vet de ovenschaal in met margarine (of roomboter, wat je wil 😉). 

  
Doe daarna een laag pasta in de ovenschaal. 

  
Daar overheen een laag saus. Dan weer pasta, dan weer saus. Zo ga je door tot alles op is. 

Tot slot verdeel je de rest van de paprika en de stukjes mozzarella op de bovenkant van de ovenschotel. 

  
(Onze meiden hielpen goed mee 😃!) 

Dan kan de ovenschotel voor zo’n 20 minuten in de oven. 

En daarna… aan taaaaafel !! 

  
Smakelijk eten =). 

Voor als lekker sappie voor de volwassenen; een wit chardonnay-wijntje van de Gal&Gal erbij. Komt uit een doos met een tapje, en óh zo lekker 😊. 

  
Bovenstaande maaltijd kwam (exclusief de wijn) neer op ongeveer €20,-, maar dat is dan ook wel voor 8 personen 😉. 

Enjoy! 

© Eveline – Juli 2015

Recept; Geitenkaas-croutons met salade en haricots verts

In deze receptenblog een heerlijk maaltje voor op een zomerse dag. Ready-steady? Go! 

  
/// Benodigdheden; 

(Voor 3 volwassenen of 2 volwassenen en 2 kinderen) 

– 150 tot 200 gram geitenkaas 

– Sla (ijsbergsla, zak 200 gram) 

– 150 gram haricots verts (zak, versafdeling) 

– 1 ambachtelijk meergranen stokbrood 

– 4 eetlepels olijfolie 

– 4 eetlepels honing (plus nog wat kneepjes honing die over de geitenkaas besprenkeld moet worden) 

– 200 gram spekreepjes 

– 1 eetlepel witte wijnazijn 

– 2 theelepels dijonmosterd 

– Zout en peper 

/// Wat te doen; 

Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. 

  
En zet een pan met water op het vuur. 

  
Maak vervolgens de haricots verts-boontjes schoon en verwijder de steelaanzet en het puntje. 

  
Wanneer het water in de pan kookt, voeg je de haricots verts toe en laat ze koken voor 5 minuten. Daarna afgieten en afspoelen met koud water. 

Pak een koekenpan en bak de spekreepjes zonder boter of olie in een minuut of 6 gaar. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. 

  
Haal het stokbrood uit de verpakking en snijd op stukjes. Leg deze vervolgens op aluminiumfolie op een ovenplaat. 

  
Snijd daarna de geitenkaas op schijfjes en beleg de stokbrood-stukjes met de geitenkaas. 

  
Besprenkel daarna met wat honing. 

  
Wanneer de oven voorverwarmd is, zet je de zelfgemaakte geitenkaas-croutons in de oven voor zo’n 10 tot 15 minuten. Af en toe spieken hoe ze er uit zien. 

In die tussentijd kun je de dressing voor de salade maken. Dit doe je door de 4 eetlepels olie, 4 eetlepels honing, 1 eetlepel witte wijnazijn en 2 theelepels mosterd te mengen, met zout en peper erbij. 

Mijn jongste dochter hielp goed mee; 

  
Doe de sla bij de dressing en schep goed om. Verdeel de sla vervolgens over 4 borden en doe daar de spekreepjes bij. Leg de haricots verts er naast met nog eventueel een beetje peper er over heen. Wanneer de geitenkaas-croutons klaar zijn, leg je die er ook bij. 

En dan… is het tijd om te eten =). Smakelijk! 

  
Voor als lekker fris sappie erbij (voor de volwassenen), dit keer een roseetje van de Aldi; 

  

  
Bovenstaande maaltijd kwam in totaal voor 4 personen (exclusief de wijn) neer op zo’n €12,-

© Eveline – Juni 2015

Recept; Bananentoetje

In de recepten-blog van deze week weer eens een toetje. Yum!! Een lekker, zoet toetje 😉. 

  
/// Benodigdheden; 

(Voor 4 personen) 

– 1 banaan 

– 500 ml (halfvolle) melk 

– 1 pakje kloppudding banaan (Dr. Oetker, pakje 74 gr.) 

– +- 20 gram bananenschuimpjes 

– Paar zakjes mini M&M’s 

– Slagroom (spuitbus) 

(- Handmixer)

/// Wat te doen; 

Snijd de banaan op plakjes. 

  

Doe daarna de 500 ml melk in een grote kom of pan. Voeg vervolgens de inhoud van het pakje kloppudding erbij en roer het goed door elkaar. 

  
Ga er daarna met de handmixer doorheen, en klop zo’n 1 tot 1,5 minuut op. 

  
Roer daarna de schijfjes banaan er door heen. Verdeel dit mengsel vervolgens over 4 schaaltjes en laat zo’n 10 minuten in de koelkast staan.  

  
De toetjes na die 10 minuten versieren met schuimbanaantjes, mini M&M’s en afmaken met een lekkere toef slagroom. 

  
Smakelijk!! 😃 

Bovenstaand toetje kwam (in totaal voor 4 personen) neer op zo’n € 6,-. 

© Eveline – Juni 2015 

(Bronvermelding; AH-app!) 

Recept; Pannenkoeken met appel en Cookie Dough-ijs

Tja, de titel spreekt voor zich; dit wordt een culinair orgasme 😋. Dit receptje is héél makkelijk, maar erg lekker! Geschikt voor als lunch, voor als toetje na het avondeten (maar dan in iets mindere hoeveelheid klaar gemaakt), óf gewoon; wanneer je daar zin in hebt 👍.

Dit recept is ook erg leuk (en gezellig) om samen met kids klaar te maken.

IMG_6957

/// Benodigdheden;
(Voor 3 à 4 personen)

– Pak pannenkoekenmix (AH puur & eerlijk, Biologisch, 400 gram).

– 3 grote Elstar appels

– 1 pak halfvolle melk (AH puur & eerlijk, Biologisch, 1 liter)

– 2 rondeel eieren (AH puur & eerlijk, Biologisch)

– 1 beker Cookie Dough ijs (Ben & Jerry’s, 500 ml)

– Bakboter (AH puur & eerlijk, Biologisch)

(- Optioneel; slagroom)

/// Wat te doen;

Zet eerst een pan water op. Ja, echt; een pan met water. Wanneer het water kookt, zet je het op een klein pitje, op laag vuur en doet er een groot bord op. Daar kun je straks dan de pannenkoeken stuk voor stuk op leggen zonder dat ze afkoelen.

IMG_6960

Schil de appels in dunne plakjes.

IMG_6962

Maak de pannenkoekenmix klaar (precies zoals op de verpakking vermeld staat), met de melk en de 2 eieren.

IMG_6958-0

Bak een stuk of 15 pannenkoeken en houd ze dus warm op dat bord, op die pan.

IMG_6959-0

Verhit wat bakboter in een koekenpan en voeg de stukjes appel toe. Bak op hoog vuur 1 minuutje. De appel mag/moet wat kleur krijgen maar niet te gaar worden. Schep vervolgens de appel uit de pan en houd apart.

IMG_6963

Vouw de pannenkoeken dubbel, schep er wat warme appel in en rol dicht. Doe dan wat Cookie Dough-ijs er naast en voor de liefhebbers; een toef slagroom!

Ik zou zeggen; smaaaaakelijk eten!! =)

IMG_6965

Bovenstaande maaltijd kwam (voor 4 personen) neer op ongeveer € 12,-.

© Eveline – Februari 2015

Bronvermelding; AH-recept, Biologisch.