Recept: Chili con carne

Al eens eerder publiceerde ik een ander chili con carne-recept (voor dat recept klik hier), maar het recept van nu is weer op een andere manier klaar gemaakt, met ietwat andere ingrediënten en dus ook weer met een ander eindresultaat :-D. Here goes…

018

Ingrediënten: 

(Voor 4 personen)

  • 2 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • 2 t.l. chilipoeder
  • 1 verse rode peper
  • 1 theelepel djintan
  • 500 gram biologisch rundergehakt
  • 1 blik biologisch gepelde tomaten
  • 1 blik tomatenblokjes
  • Zeezout & zwarte peper
  • Half stokje kaneel
  • 2 blikken rode kidney bonen
  • 100 ml water

Bereidingswijze:

Snijd de uien op stukjes.

020

Alsmede de knoflook.

022

Snijd de peper in het midden open en ontdoe van de zaadlijsten en snijd daarna op kleine stukjes.

023

Doe wat olijfolie in een grote braadpan en fruit de ui en knoflook.

024

Voeg daarna de rode peper, de chilipoeder, de djintan en zout en peper toe. Voeg dan het gehakt erbij en bak het rul, totdat alles bruin is.

026

Hak de gedroogde tomaten in de mixer zodat deze een soort pasta vormen.

027

En voeg het daarna bij het gehakt.

030

Voeg vervolgens de gepelde tomaten, de tomatenblokjes, het halve kaneelstokje en 100 ml. water bij het vlees. Roer goed om. Voeg naar smaak nog wat extra kruiden toe. Doe daarna het deksel op de pan en laat dit een half uur sudderen op laag vuur. Af en toe omroeren.

039

Laat dan de kidney bonen uitlekken.

040

En voeg die, ná dat half sudderen, als laatste nog toe aan het vlees. Laat dit geheel nog zo’n 5 minuten door warmen.

Wij hebben er afbak-broodjes bij gegeten. En het resultaat was…. best lekker :-D.

051

Smakelijk eten =).

© Eveline – Januari 2016 

 

Hoe is het gegaan?

Ja…. en met die titel doel ik op: hoe is het gegaan met het een maand lang koken zonder pakjes en/of zakjes? Want die uitdaging ging ik in de maand november aan (zoals ook te lezen was in mijn blog gepubliceerd op 1 november. Gemist? Klik hier!).

Eerlijk gezegd is deze missie zeer geslaagd! In de eerste paar dagen was het even wennen soms, omdat je stiekem zó gewend bent om bij je verse producten alsnog eens iets uit een zakje te pakken (zoals jus of kruidenmix). Maar op het moment dat je die knop even om zet, is het eigenlijk vrij makkelijk om het te laten. Slechts een enkele keer heb ik “gezondigd” door alsnog een pakje of zakje te gebruiken. Wel heb ik dan gepoogd zoveel mogelijk de biologische versie van pakjes te pakken. Dat vond ik ook tellen ;-).

Want, buitenom vers koken heb ik ook een maand lang zoveel mogelijk voor biologisch gekozen. Ontzettend leuk en goed gelukt!! Wat ik wel een beetje jammer vind is dat de biologische producten zoveel hoger qua prijs liggen dan de “normale” versies. Dit maakt het toch ietwat problematisch om het op de langere termijn echt goed vol te houden, want het gaat nogal in de papieren lopen met een gezin van vijf. Echter, ik heb besloten om sowieso 1 dag in de week een volkomen biologische dag aan te houden en de rest van de dagen “gewoon” vers. En hier en daar blijvend wat producten tussendoor biologisch aan te schaffen. Ik bedoel: alle kleine beetjes helpen, niet waar? (Zei de mug en hij pieste in zee!) 😀

Enfin, het was een leuke uitdaging en de conclusie is: vers is eigenlijk net zo makkelijk en vééééél lekkerder =).

Fijne dag allemaal!

VorkjePrikken

© Eveline – December 2015

(Afbeelding verkregen via wijnbloggers.nl) 

Recept: Bloemkool/Parmaham ovenschotel

Vandaag in de receptenblog een Bloemkool-Parmaham ovenschotel :-D. Omdat het nu eens echt weer is voor een ovenschotel ;-).

foto 1 (21)

/// Benodigdheden: 

(Voor 4 personen) 

  • 1 kilo aardappelen (Biologisch)
  • Kleine bloemkool (Biologisch)
  • 3 dl melk
  • 70 gram boter (Biologisch)
  • 70 gram bloem (Biologisch)
  • 2 theelepels tijm (Plantje)
  • 2 eieren (Biologisch)
  • +- 100 gram rauw parmaham
  • +- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Zeezout, peper en nootmuskaat
  • Ovenschaal

/// Wat te doen; 

Schil allereerst de aardappelen, was en halveer ze. Kook ze dan in ongeveer 10 minuutjes gaar in een laagje water, en giet daarna af. De aardappelen moeten normaal natuurlijk langer, maar nu ga je ze in plakjes snijden nadat ze zijn afgekoeld en dat kan niet als ze te lang gekookt hebben.

foto 1 (22)

Verwarm de oven (alvast) voor op 200 graden.

Was de bloemkool en snijd in kleine roosjes.

foto 1 (20)

Kook de bloemkool beetgaar in water met zout, in zo’n tien tot twaalf minuten. Giet af en vang het kookvocht op zodat je daar nog zo’n 2 dl van kunt gebruiken (komt later terug in het recept). Laat de bloemkool goed uitlekken.

Snijd/scheur de rauwe ham in stukjes.

foto 2 (19)

Bak de reepjes ham in een koekenpan of wok tot ze droog en knapperig zijn.

foto 1 (23)

Bereiding van de saus:

Smelt in een steelpannetje de boter.

foto 2 (22)

Meet 70 gram bloem af en voeg die in één keer toe in het pannetje.

foto 3 (13)

Goed doorroeren en even laten garen. Er ontstaat een dikke brei. Voeg nu beetje voor beetje de melk toe en 2 dl. van het bloemkool-kookvocht. Goed roeren tot er een dikke saus ontstaat. Breng de saus op smaak met zeezout, peper & nootmuskaat.

foto 4 (12)

Klopt de twee eieren los (in een apart schaaltje) en meng deze daarna goed door de saus.

foto 1 (24)

Pak de ovenschaal erbij en doe een laagje van de saus op de bodem van de schaal.

foto 4 (13)

Leg hierop de helft van de aardappelschijfjes. Bestrooi met wat tijm. Ik heb een tijm-plantje, dus daar heb ik een paar takjes (de blaadjes ván de takjes dus natuurlijk 😛 ) van gebruikt.

foto 5 (8)

Meng de bloemkoolroosjes met de gebakken reepjes Parmaham en verdeel dit daarna samen over de aardappelschijfjes in de ovenschaal.

Dek vervolgens af met de rest van de aardappelschijfjes en bestrooi opnieuw met wat tijm. Giet vervolgens de rest van de saus over de schotel en strooi er tenslotte de Parmezaanse kaas over heen.

foto 1 (25)

Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de bloemkoolschotel in ongeveer 30 minuten mooi bruin.

Na die 30 minuten….. Bon appétit! =)

foto 3 (17)

Deze maaltijd kwam (in totaal voor 4 personen) neer op z’n €14,-. 

© Eveline – November 2015

Recept; Kalfsvlees Parmigiana

Vandaag in de receptenblog een recept van Jamie Olivier, uit één van zijn kookboeken (Jamie’s Amerika), en wel het recept; “Kalfsvlees Parmigiana”. Let’s do this =). 

  

/// Benodigdheden; 

(Voor 4 personen) 

– Paar takjes verse Basilicum 

– Olijfolie 

– 3 tenen knoflook (gepeld en in dunne plakjes gesneden) 

– 3 Ansjovisjes 

– 1 verse, rode Spaanse peper 

– 2 blikken van 400 gram gehakte tomaat (ik heb hier zelf 1 x een blik Biologische gepelde tomaten gepakt van 400 gram, en 1 x een blik tomaten in blokjes van 400 gram.) 

– Zeezout en zwarte peper 

– 200 gram verse broodkruim (ik heb hier een zakje van Panco; “Bread Crums” voor in huis gehaald.) 

– Paar takjes verse Tijm (alleen de blaadjes) 

– Een handje vers geraspte Parmezaanse kaas 

– 1 citroen

– 150 gram bloem 

– 2 grote of 3 kleine eieren (liefst Biologisch) 

– 4 kalfsoesters van 200 gram, platgeslagen tot zo’n 2 cm (ik heb hier overigens geen 4 stukken, maar 3 stukken gekocht (gebaseerd op 2 volwassenen en 2 kinderen) en ook geen 200 gram per lapje, maar 100 gram.) 

– 1 bol mozzarella (Biologisch) 

(- Ik heb er als bijgerecht(en) aardappelen en sla bij gedaan.) 

/// Wat te doen; 

Verhit allereerst de oven voor op 200 graden.

  
Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en leg ze in een kommetje om ze vers te houden. 

  
Hak de malse steeltjes fijn. 

  Snijd de knofloken op schijfjes. 

 

Zet een wok met een scheutje olijfolie op matig vuur, doe er de gehakte basilicum takjes, de knoflook schijfjes en de 3 ansjovisjes in en laat dit samen een paar minuten bakken. 

  
Prik een paar gaatjes in de Spaanse peper en doe die er ook bij in de pan. 

 

Laat dit alles bij elkaar een paar minuten sissen en giet daarna de gehakte (en gepelde) tomaten-in-saus er bij. Breng de saus aan de kook, draai het vuur laag, houd hem 20 minuten tegen de kook aan en voeg naar smaak zout en peper toe. 

  
Meng intussen het broodkruim in een grote kom (of pan) met de tijm-blaadjes en de parmezaanse Kaas. Rasp tevens de citroenschil erbij en meng het nogmaals goed door. 

  
Zet 3 borden klaar; 

Kruid de bloem op het eerste bord met een beetje zout & peper. Giet de geklutste eieren op het tweede bord en bedenk het derde bord met een laag van de (met tijm en parmezaanse kaas aangevulde-) broodkruim. 

  
Haal de kalfsoesters één voor één allereerst door de bloem totdat ze rondom een wit jasje hebben. Schud ze goed uit en haal ze daarna door het ei, laat ze goed uitlekken en haal ze vervolgens door de broodkruimels op het derde bord. Strooi er tevens een extra handje broodkruimels over heen en druk aan. Zorg ervoor dat het vlees overal met broodkruim bedekt is. 

  
Leg ze vervolgens apart op een bord. 

 

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur en doe er een flinke scheut olijfolie in. Laat die goed heet worden en leg dan de stukken vlees in de pan. Bak de lapjes in een paar minuten per kant licht bruin en leg ze daarna op een bord met keukenpapier om uit te lekken. 

  
Zet een ovenschaal klaar (bij voorkeur van zo ongeveer 30 x 20 cm groot) en giet er de tomatensaus (zonder Spaanse peper) in. Leg er naast elkaar de lapjes kalfsvlees op. Trek vervolgens de mozzarella in stukjes en verdeel die met een paar blaadjes basilicum over het vlees. 

  
Zet de schaal voor zo’n 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas (gedeeltelijk) goudbruin is en pruttelt en strooi er dan de rest van de basilicumblaadjes over. 

In die twintig minuten kun je je bijgerecht klaarmaken, zoals wij gedaan hebben; voorbeeld aardappeltjes. En eventueel sla met een lekkere (zelfgemaakte) dressing. En verse cherry tomaatjes. 

Na die twintig minuten….. Aan tafel!!! =) 

  

Bovenstaande maaltijd kwam (in totaal voor 4 personen) neer op zo’n € 28,-. 

© Eveline – November 2015

Een maand lang koken zonder pakjes en zakjes.

In de maand november gaan wij de uitdaging aan om een hele maand (voornamelijk-) te koken zonder pakjes en zakjes (zie ook de Facebookpagina die hierover gaat –> Koken zonder pakjes en zakjes FB).

Natuurlijk deden we dit al zoveel mogelijk: biologisch en vers, maar stiekem pak je dan alsnog snel naar een zakje voor de jus, een bak voorgesneden groente, etc. etc.! Deze maand proberen we dat zoveel mogelijk te laten en/of de biologische versie er van te nemen (dat telt in mijn beleving ook 😉 ).

Maar enfin, voor vandaag nog een keertje een receptje uit het archief: Tonijn/Komkommer-amuse! =) Enjoy!!
Voor dat amuse-receptje, klik—> hier.

eet_groente_gezond_dineren

© Eveline – November 2015

(Afbeelding verkregen via Google!)

Recept: Frisse pastasalade met feta en kipstukjes

Met deze extreem warme dagen is het wel lekker om het avondeten daar op aan te passen =). Daar voldoet dit recept prima aan, en toch is het nog voldoende uitgebreid met meerdere ingrediënten. Here goes…

foto 1 (12)

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– 400 gram Farfalle (Pak van 500 gram)

– 10 gram verse munt (Versafdeling, bakje van 20 gram)

– 120 gram Kalamata Olijven zonder pit (Pot, Biologisch AH)

– 150 gram Tzatzikisalade (Rond bakje)

– 200 gram komkommersalade

– Bakje rauwkost

– 275 gram Feta (Potje van Apetina Classic feta)

– Bakje van +- 300 gram Thaïse kipstukjes (wij hadden tevens nog een bakje scharrel-kip stukjes in de koelkast staan en die moest qua datum op, dus die hebben wij er gewoon bij gedaan!)

– 1 knoflook

– Olijfolie

– Peper

– 1 stokbrood

/// Wat te doen;

Maak eerst de pasta klaar.

foto 2 (13)

Een pan water op het vuur zetten en wanneer het water kookt, de farfalle er bij doen en (meestal) laten koken voor zo’n 11 minuten (maar volg de aanwijzingen die op de verpakking staan!). Daarna afgieten en afspoelen onder koud water. Dan even laten uitlekken en een scheutje olijfolie er bij doen.

foto 5 (3)

Snijd de muntblaadjes fijn en houd even apart.

foto (49)

Snijd de olijven door midden en houd ook even apart.

foto 3 (8)

Zet een wok op het vuur en bak de kipstukjes gaar in zo’n 5 a 6 minuten. De kipblokjes zijn vermoedelijk eerder dan dat al gaar, maar het is lekker als er een krokant-korstje op komt ;-).

foto 4 (6)

Versnijd er dan een knoflookje door heen (indien gewenst!).

Doe de pasta in een grote schaal of pan en meng de tzatzikisalade door de pasta. Schep ook de rauwkost, komkommersalade, munt en olijven er door heen. Breng op smaak met peper.

foto 1 (13)

Laat dan de volledige inhoud van het potje feta uitlekken.

foto 2 (14)

Doe dan de feta-blokjes er bij en schep goed om.

Verdeel dan de pasta over 4 borden en doe ditzelfde met de kipstukjes. Paar stukjes stokbrood er bij en…. smullen maar !!!

foto 3 (9)

Voor een lekker drankje voor de volwassenen erbij:

foto 4 (7)

Smakelijk eten & drinken =).

Bovenstaande maaltijd kwam (exclusief de fles martini-perzik) neer op ongeveer €14,-.

© Eveline – Juli 2015

Recept; Zoetzure kip met groente en noten.

Vandaag in de recepten-blog eentje met kip, groente, nootjes en zoetzure wok saus. Mét hagelwitte rijst. En dit alles zoveel mogelijk biologisch.

IMG_7090

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– Pak witte rijst (400 gram, AH puur & eerlijk, biologisch)

– Kipfiletreepjes (Rond de 300 gram, AH puur & eerlijk, biologisch, scharrelkip)

– Gebroken sperziebonen (Zak van 500 gram, AH, versafdeling)

– 3 kleuren paprika (Zak paprika-mix, AH, versafdeling)

– Gezouten pinda’s (Zak 370 gram, AH)

– 2 e.l. Zonnebloemolie (AH puur & eerlijk, biologisch)

– Woksaus sweet & sour (3 kwart flesje, van Conimex)

– Zout & peper

(- Optioneel; knoflookje)

/// Wat te doen;

Zet 2 pannen water, met in beide een snufje zout, op het vuur. De één is voor de witte rijst, de ander voor de sperziebonen. De biologische rijst moet wel 15 minuten in kokend water en de sperziebonen tussen de 14 en 16. Wanneer het water van beide pannen kookt, kunnen deze 2 ingrediënten er dus mooi in; in 2 pannen, met 1 kookwekker op 15 minuten. Ideaal 😉.

Snijd ondertussen de paprika’s in reepjes/stukken.

IMG_7116

Zet daarna een wok op het vuur en voeg 2 eetlepels zonnebloemolie toe.

IMG_7096

Voeg daarna de kipfiletreepjes toe en bak ze in een minuut of 4 gaar. Beetje peper erbij.

IMG_7117

Voeg daarna de gesneden paprika’s toe en laat een minuut of 5 op zacht- tot middelhoog vuur staan. Af en toe omscheppen. Voeg optioneel een knoflookje toe.

IMG_7120

Wanneer de rijst en sperziebonen klaar zijn, deze beiden afgieten en de rijst met het deksel op de pan nog even laten staan. De sperziebonen er in de wok bij doen.

IMG_7118

Daarna de woksaus toevoegen. Schep alles goed om en laat nog een minuutje op het vuur staan.

Schep de witte rijst op de borden en daarna de kip & groente. Besprenkel het geheel met wat pinda’s en…. smullen maar!!!

IMG_7105

Voor als lekker sappie voor de volwassenen erbij is dit rode wijntje erg smakelijk 😙;

(En momenteel afgeprijsd bij de AH voor €3,- 😉)

IMG_7102

Bovenstaande maaltijd kwam voor 4 personen samen (exclusief de wijn) neer op ongeveer € 16,-.

© Eveline – Februari 2015

(Bronvermelding; beetje van mezelf en een beetje van de ReceptenApp.)