Recept; Geitenkaas-croutons met salade en haricots verts

In deze receptenblog een heerlijk maaltje voor op een zomerse dag. Ready-steady? Go! 

  
/// Benodigdheden; 

(Voor 3 volwassenen of 2 volwassenen en 2 kinderen) 

– 150 tot 200 gram geitenkaas 

– Sla (ijsbergsla, zak 200 gram) 

– 150 gram haricots verts (zak, versafdeling) 

– 1 ambachtelijk meergranen stokbrood 

– 4 eetlepels olijfolie 

– 4 eetlepels honing (plus nog wat kneepjes honing die over de geitenkaas besprenkeld moet worden) 

– 200 gram spekreepjes 

– 1 eetlepel witte wijnazijn 

– 2 theelepels dijonmosterd 

– Zout en peper 

/// Wat te doen; 

Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. 

  
En zet een pan met water op het vuur. 

  
Maak vervolgens de haricots verts-boontjes schoon en verwijder de steelaanzet en het puntje. 

  
Wanneer het water in de pan kookt, voeg je de haricots verts toe en laat ze koken voor 5 minuten. Daarna afgieten en afspoelen met koud water. 

Pak een koekenpan en bak de spekreepjes zonder boter of olie in een minuut of 6 gaar. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. 

  
Haal het stokbrood uit de verpakking en snijd op stukjes. Leg deze vervolgens op aluminiumfolie op een ovenplaat. 

  
Snijd daarna de geitenkaas op schijfjes en beleg de stokbrood-stukjes met de geitenkaas. 

  
Besprenkel daarna met wat honing. 

  
Wanneer de oven voorverwarmd is, zet je de zelfgemaakte geitenkaas-croutons in de oven voor zo’n 10 tot 15 minuten. Af en toe spieken hoe ze er uit zien. 

In die tussentijd kun je de dressing voor de salade maken. Dit doe je door de 4 eetlepels olie, 4 eetlepels honing, 1 eetlepel witte wijnazijn en 2 theelepels mosterd te mengen, met zout en peper erbij. 

Mijn jongste dochter hielp goed mee; 

  
Doe de sla bij de dressing en schep goed om. Verdeel de sla vervolgens over 4 borden en doe daar de spekreepjes bij. Leg de haricots verts er naast met nog eventueel een beetje peper er over heen. Wanneer de geitenkaas-croutons klaar zijn, leg je die er ook bij. 

En dan… is het tijd om te eten =). Smakelijk! 

  
Voor als lekker fris sappie erbij (voor de volwassenen), dit keer een roseetje van de Aldi; 

  

  
Bovenstaande maaltijd kwam in totaal voor 4 personen (exclusief de wijn) neer op zo’n €12,-

© Eveline – Juni 2015

Gebakken baksteen

Kleine zus (3) kijkt enorm op naar grote zus (7). Alles wat grote zus doet of zegt wordt gekopieerd in de kleine versie. Echt, alles! Of nou ja, bijna alles dan… 

Opa was met de twee dametjes op pad naar de supermarkt, toen hij ze onderweg ineens vroeg; 

“Willen jullie knakworsten zo?”. 

Ooit waren ze er dol op! Tot de oudste ze ineens niet meer moest hebben en zowaar plóts de jongste ook niet meer. De oudste gilde dan ook “Nee!” als antwoord en als een berg-echo brulde de jongste nee mee. 

Opa fluisterde zijn oudste kleindochter toe; 

“Zeg eens dat je gebakken baksteen wil!”. 

En vervolgens vroeg hij hardop aan beide, wat ze zo dan wel wilden hebben uit de winkel. De oudste kraaide vrolijk; 

“Gebakken baksteeeeeeeeen!”. 

De jongste keek haar met grote ogen aan en reageerde daar laconiek op door te zeggen; 

“Nou, en dan wil ik stront!”.   
  

© Eveline – Juni 2015

Wie fopte wie? 

Al een aantal dagen/weken liggen de oranje spulletjes in de winkel ter ere van vandaag; Koningsdag. De koning is jarig, hiep hiep hoera !!! =) 

Niet alleen oranje spulletjes trouwens, maar ook oranje etenswaren. Zo hadden wij afgelopen weekend (onder andere) oranje slagroomsoesjes in de koelkast. 

De regel is wel bij ons; eerst bordje leegeten (of toch in ieder geval een heel eind komen) en dan pas een toetje of iets anders lekkers áls toetje. Het toetje is een extraatje, geen vervanging van. 

We aten gisteren frietjes met snacks. En ondanks dat dat alles behalve een gezond verantwoorde maaltijd is 😉, blijft de regel wel gewoon bestaan; eerst goed eten, dan pas een toetje. De jongste dochter (3 jaar) at nauwelijks en de frietjes op haar bord bleven bijna allemaal liggen. Er zaten ook nog wat frietjes in de grote schaal (die in de keuken stond) en mijn man kwam met deze schaal aanzetten en plaatste deze voor de telg haar neus, met de mededeling; 

“Eet deze frietjes maar op meisje, deze zijn héél bijzonder. Heel anders dan die op je bord, proef maar!”. 

Met grote ogen keek ze haar vader aan en begon er warempel van te eten. Ze gaf geen kick. M’n man keek vol trotsheid (op zichzelf) naar mij met een blik die zei; ‘Heb ik die even gefopt!!!”. Hij stond weer op en liep terug naar de keuken. 

Echter, op dat zelfde moment boog de jongste dochter zich naar mij toe en fluisterde; 

“Dit zijn helemaal geen andere frieten hoor mam, maar ik mag hierna nu wel een konings-soesje, toch?”. 

 

Fijne koningsdag allemaal :-). 

© Eveline – April 2015

Recept; Tonijn/komkommer-amuse.

Kleine hapjes (ook wel amuses genoemd) met de feestdagen…. Héérlijk!! Vandaag bespreek ik zo’n klein hapje.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5565.jpg

/// Benodigdheden;
(Amuse voor 4 personen)

– Blikje tonijn (185 gram, Princes, AH)

– Komkommer

– 2 stengels bosui

– Potje bieslook (AH Biologisch, puur & eerlijk)

– Potje dille topjes (AH)

– Bakje Crème Fraîche (AH, bakje 125 gram)

– 2 el mayonaise

– Olijfolie extra vierge

– Worchestersaus

– Zout en peper

– Spuitzak (AH)

/// Wat te doen;

Allereerst de tonijn uit het blik halen en even laten uitlekken. Daarna een paar druppels olijfolie er bij.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5573.jpg

Even opzij zetten. Dan een aparte schaal pakken en ongeveer drie-kwart van het bakje crème fraîche in de schaal doen (ongeveer 100 gram). Dan wat snufjes zout & peper bij de crème fraîche, alsmede een paar druppels worchestersaus en 2 eetlepels mayonaise. Bosuitjes schoonmaken en vervolgens alleen het witte gedeelte van de stengels in ringetjes snijden en er ook bij voegen. Dan het geheel goed opkloppen.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5574.jpg

Vervolgens de uitgelekte tonijn bij dit crème fraîche-mengsel doen.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5575.jpg

Het tonijn-crème mengsel in een spuitzak doen (let wel even op welk spuitdopje er op zit, want ’t moet wel de grootste zijn, anders kan het mengsel er niet door heen).

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5566.jpg

Dan de komkommer schillen en in plakjes snijden. Daarna het tonijn-mengsel op de komkommer plakjes spuiten en het af te maken door een paar dilletopjes er over heen te strooien, met een half takje bieslook erbij, per hapje.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5577.jpg

En smullen maar. Een mooi hapje vóór het voorgerecht 😉 .

Bovenstaand tussendoor-hapje kwam (voor 4 personen) neer op ongeveer €9,-.

© Eveline – December 2014

(Bronvermelding; een beetje van mezelf, en een beetje van diversen via google.nl)

Recept: Kabeljauw met pestopasta

Minimaal eens per week vis eten is gezond, en bovendien lekker =). Vandaag een receptje waar kabeljauw prima gecombineerd wordt met pasta en groente.

foto 1

Kabeljauw met pestopasta

/// Benodigdheden:
(Voor 4 personen)

– 750 gram kabeljauw (AH kabeljauwporties per 250 gram)

– Zak volkoren penne rigate (van AH puur & eerlijk; biologisch)

– 2 broccoli’s (van AH puur & eerlijk; biologisch)

– Zakje gebroken sperziebonen (Aha’tje, gewassen in ijswater, 200 gram)

– Zakje snijbonen (Aha’tje, gewassen in ijswater, 200 gram)

– Potje pestausaus (van AH puur & eerlijk; biologisch)

– Margarine

– Olijfolie

– 75 ml. witte wijn (bij voorkeur een lekker wijntje die je daarna ook nog smakelijk bij het eten kunt nuttigen :-P)

Ook hier heb ik weer een aantal biologische producten gebruikt, maar dit kan uiteraard vervangen worden naar wens.

/// Wat te doen:

Allereerst pannen water opzetten. Er is nogal wat te koken, dus zet op alle pitten maar een pan water aan ;-).

foto 2

Verwarm volgens alvast de oven op 180 graden. Vet daarna de ovenschaal in met margarine.

foto 3

Kook de pasta volgens voorschrift (ik heb nu niet meer genoteerd hoe lang ik de penne gekookt heb, maar ik heb het voorschrift op de achterkant gevolgd en uit mijn hoofd gezegd was het zo’n 8 minuten). Maak ondertussen de broccoli schoon en verdeel/snij deze in roosjes. Schil de steel en snijd in plakjes.

foto 5

Wanneer de oven voorverwarmd is, verdeel de kabeljauw in de ovenschaal, snufjes peper er op en giet daarna zo’n 75 ml witte wijn er over heen (let op: 75 ml dus…. geen 750….. dus niet de hele fles in die ovenschaal kiepen :-P… Ik bedoel: vast wel lekker hoor, maar als je nog iets wil voorstellen die avond, zou ik het op 75 ml houden.). Enfin, dit geheel kan lekker “stomen” in de oven, zo’n 25 minuten lang.

Kook alle groentes! Broccoli zo’n 8 minuten. Snijbonen zo’n 12 minuten. Sperziebonen zo’n 14 minuten.
Wanneer de pasta klaar is, giet deze af en bewaar van het kookvocht zo’n 3 eetlepels, even apart in een schaaltje. Dan een klein scheutje olijfolie door de pasta heen. Roer vervolgens het hele potje pesto door de 3 eetlepels kookvocht heen en meng dit weer door de pasta, so it looks like this:

foto 3 (1)

Wanneer de groentes klaar zijn, doe de 2 soorten bonen bij elkaar in de pan en besprenkel deze met een beetje peper en zout. Wanneer alles klaar is, schep het op een bord en maak het mooi op (letterlijk 😉 ).

foto 1 (1)

Om het puntje op de i te zetten kunnen de volwassenen aan tafel nog een glaasje wijn er bij pakken. Ik heb de volgende wijn (Chardonnay) gebruikt voor bij de kabeljauw in de oven te doen en daar hebben wij aan tafel ook een glaasje van genomen:

foto 2 (1)

Prijs van bovenstaande maaltijd (voor 4 personen), kwam neer op ongeveer € 20,- (exclusief de wijn).

Eet smakelijk!!! =)

© Eveline – December 2014

Bronvermelding: Receptenmaker-app, diversen via Google.nl en een beetje van mezelf ;-).

Duurzaam consumeren?

beterlevenkenmerk150.original

Je hoort en ziet het tegenwoordig steeds vaker: duurzaam consumeren. Maar wat betekent dat eigenlijk? Duurzaamheid is nogal een breed begrip, naar blijkt. Kort door de bocht gezegd komt het er op neer dat bij duurzaamheid de mens, het milieu en de economie met elkaar in balans zijn. De aardbol kan dan de hoeveelheid van onze consumptie dragen, niet alleen nu, maar ook op de langere termijn. In een niet-duurzame situatie (wat op dit moment overheersend is, met name in de Westerse wereld) staat mens, milieu en economie niet met elkaar in evenwicht en gebruiken we de natuurlijke rijkdommen van de aarde meer dan dat er opnieuw aangemaakt kan worden.

Als je kijkt naar duurzaam leven (eco-bewust), denk je onder andere aan zaken als:

* Afval goed scheiden
* De fiets pakken wanneer je kunt, in plaats van met de auto gaan
* Lichten uit in kamers waar je je niet bevindt op dat moment
* De kraan niet onnodig laten lopen
* Duurzaam consumeren / Biologisch eten

Alle bovenstaand genoemde punten wijzen zichzelf, behalve wellicht de laatste; duurzaam consumeren & biologisch eten. Wat houdt dat dan in? Duurzaam consumeren betekent dat je prodcuten of diensten koopt, waar mens, dier en milieu niet erg onder lijden: niet toen, niet nu, niet bij het gebruik, maar ook niet elders, zoals in ontwikkelingslanden. Biologisch eten wordt geproduceerd met respect voor het milieu, de dieren, de natuur en elkaar. Zo kun je dus bij levensmiddelen kiezen voor producten met het EKO-keurmerk. Dit keurmerk (onder anderen) probeert je als consument zekerheid te geven over de oorsprong van producten en de manier waarop ze gemaakt of geteeld zijn. Voornamelijk wordt er geconcentreerd op milieu, eerlijke handel, en mens- en dierenwelzijn.

eko_groot eu-logo-biologisch-eko.original

Ik doe mee met de postcode-loterij en vorige week kreeg ik van deze loterij een brief + cadeaukaart in de bus. Een cadeaukaart van Euro 12,50 om ingrediënten te kopen voor een puur biologische maaltijd. Dit vond ik nou eens écht, een leuke prijs. Ik heb het receptenboekje (wat er bij zat) er bij gepakt en koos voor:

foto (12)

De cadeaukaart goed besteed dus. De producten vervolgens klaar gemaakt en de maaltijd smaakte héérlijk, zo vond ook de rest van mijn gezin, gelukkig. Missie geslaagd! Maar of ik nu voortaan alleen maar voor biologische producten ga kiezen? Ik weet het niet. Niet om het één of ander, maar de biologische levensmiddelen zijn wel aanzienlijk duurder dan de “normale” producten. Het is jammer dat de duurzame producten nog altijd duur zijn, waardoor het, zeker voor mensen met een groot gezin, niet zo heel aantrekkelijk wordt gemaakt om daar aan deel te nemen en vooral: dat vol te houden. Spijtig, want het concept vind ik geweldig.

foto (11)

Hoe dan ook: wat iedereen wél kan doen, is deelnemen aan het zogeheten “consuminderen”. Denk aan de puntjes eerder genoemd in deze blog. Pak meer de fiets! Douche korter! Wat vaker een kaarsje aan in plaats van het licht (pas wel op voor brand!!!). Alles wat je kúnt doen, kun je doen. Een goed begin, begint bij jezelf.

Toen ik gisteren m’n wekelijkse boodschappen weer ging halen, stond ik op een gegeven moment bij de beschuiten. Ik wilde naar een “normaal” pak beschuit pakken, toen ik plots zag dat ze zelfs díe in de biologische versie hebben. De biologische versie is ongeveer 30 cent duurder per pak, dan de eigen huismerk-beschuiten. Ben ik wel eens héél benieuwd waarom ze die beschuiten biologisch noemen, gezien een beschuit vergelijkbaar is met een geroosterde boterham. Komt met een niet-biologische-beschuit de natuur, milieu en/of dier in gevaar? Weet jij het? 😉

© Eveline – November 2014

(Bron- & afbeeldingen vermelding: De Consumentenbond, Wakker Dier, de Albert Heijn-website en diversen via Google.nl)