Recept; Geitenkaas-croutons met salade en haricots verts

In deze receptenblog een heerlijk maaltje voor op een zomerse dag. Ready-steady? Go! 

  
/// Benodigdheden; 

(Voor 3 volwassenen of 2 volwassenen en 2 kinderen) 

– 150 tot 200 gram geitenkaas 

– Sla (ijsbergsla, zak 200 gram) 

– 150 gram haricots verts (zak, versafdeling) 

– 1 ambachtelijk meergranen stokbrood 

– 4 eetlepels olijfolie 

– 4 eetlepels honing (plus nog wat kneepjes honing die over de geitenkaas besprenkeld moet worden) 

– 200 gram spekreepjes 

– 1 eetlepel witte wijnazijn 

– 2 theelepels dijonmosterd 

– Zout en peper 

/// Wat te doen; 

Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. 

  
En zet een pan met water op het vuur. 

  
Maak vervolgens de haricots verts-boontjes schoon en verwijder de steelaanzet en het puntje. 

  
Wanneer het water in de pan kookt, voeg je de haricots verts toe en laat ze koken voor 5 minuten. Daarna afgieten en afspoelen met koud water. 

Pak een koekenpan en bak de spekreepjes zonder boter of olie in een minuut of 6 gaar. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. 

  
Haal het stokbrood uit de verpakking en snijd op stukjes. Leg deze vervolgens op aluminiumfolie op een ovenplaat. 

  
Snijd daarna de geitenkaas op schijfjes en beleg de stokbrood-stukjes met de geitenkaas. 

  
Besprenkel daarna met wat honing. 

  
Wanneer de oven voorverwarmd is, zet je de zelfgemaakte geitenkaas-croutons in de oven voor zo’n 10 tot 15 minuten. Af en toe spieken hoe ze er uit zien. 

In die tussentijd kun je de dressing voor de salade maken. Dit doe je door de 4 eetlepels olie, 4 eetlepels honing, 1 eetlepel witte wijnazijn en 2 theelepels mosterd te mengen, met zout en peper erbij. 

Mijn jongste dochter hielp goed mee; 

  
Doe de sla bij de dressing en schep goed om. Verdeel de sla vervolgens over 4 borden en doe daar de spekreepjes bij. Leg de haricots verts er naast met nog eventueel een beetje peper er over heen. Wanneer de geitenkaas-croutons klaar zijn, leg je die er ook bij. 

En dan… is het tijd om te eten =). Smakelijk! 

  
Voor als lekker fris sappie erbij (voor de volwassenen), dit keer een roseetje van de Aldi; 

  

  
Bovenstaande maaltijd kwam in totaal voor 4 personen (exclusief de wijn) neer op zo’n €12,-

© Eveline – Juni 2015