Recept; Kip met boontjes, pittige boemboe, peer & rijst.

Vandaag een recept uit het archief….. gewoon, omdat die eigenlijk best wel héél lekker en voor herhaling vatbaar is 😀 :
Kip met boontjes, pittige boemboe, peer & rijst.

Benieuwd hoe dat recept ook weer ging?
Klik –> hier voor deze receptenblog.

© Eveline – September 2015

Recept: Mie met mango & kip, in zoete chilisaus

Vandaag een recept met noedels, kip, mango, groente en dit alles in zoete chilisaus en een vleugje vissaus.

IMG_7657

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– 250 gram eiermie (Conimex)

– 2 zoete puntpaprika’s (Versafdeling groente AH)

– 1 eetbare mango (Versafdeling groente AH)

– +- 250 gram kipfilet-reepjes (AH)

– 2 e.l. Wokolie (Inproba)

– Stuk of 8 muntblaadjes (bakje 15 gram AH)

– 4 e.l. Zoete chilisaus (AH)

– 3 e.l. Vissaus (AH)

– Zout

/// Wat te doen;

Zoals vaak; zet eerst een pan water op het vuur met een snufje zout er in. Dit is voor de mie (volg de aanwijzingen op de betreffende verpakking). Snijd in de tussentijd de paprika. Verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd in reepjes/stukjes.

IMG_7659

Schil dan de mango en versnijd op blokjes. Pak tot slot de 8 muntblaadjes en snijd/verscheur ook deze op kleine stukjes.

Dan staat de groente & fruit alvast maar klaar. 😉

IMG_7661

Wanneer het water kookt, doe de mie in de pan. Bij de mie die ik hiervoor gebruikte was de aanwijzing als volgt; breng de mie opnieuw aan de kook en trek na 1 minuut met twee vorken de mie los van elkaar. Laat de mie onder af en toe roeren 4 minuten door koken. Giet daarna af en spoel na met koud water. Laat even liggen in het vergiet.

IMG_7664

Zet de wok op het vuur en doe de olie in de pan. Bak de kipfiletreepjes in een aantal minuten rondom bruin. Voeg dan de paprika toe. Bak samen een minuut of 3.

IMG_7666

Voeg daarna de mie toe, alsmede de 4 eetlepels zoetzure chilisaus en de 3 eetlepels vissaus. Schep goed om en roerbak voor een paar minuten nog, op laag vuur. Voeg optioneel een knoflookje toe.

foto 1 (3)

Zet het vuur uit en schep de mango en de munt er door heen.

Aan taaaaaaaaaafel =).

foto (37)

Smakelijk eten =).

Voor als sappie voor de volwassenen erbij;

foto (33)

Bovenstaande maaltijd kwam in totaal (exclusief de wijn) neer op ongeveer €13,-.

© Eveline – Maart 2015

Recept; Zoetzure kip met groente en noten.

Vandaag in de recepten-blog eentje met kip, groente, nootjes en zoetzure wok saus. Mét hagelwitte rijst. En dit alles zoveel mogelijk biologisch.

IMG_7090

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– Pak witte rijst (400 gram, AH puur & eerlijk, biologisch)

– Kipfiletreepjes (Rond de 300 gram, AH puur & eerlijk, biologisch, scharrelkip)

– Gebroken sperziebonen (Zak van 500 gram, AH, versafdeling)

– 3 kleuren paprika (Zak paprika-mix, AH, versafdeling)

– Gezouten pinda’s (Zak 370 gram, AH)

– 2 e.l. Zonnebloemolie (AH puur & eerlijk, biologisch)

– Woksaus sweet & sour (3 kwart flesje, van Conimex)

– Zout & peper

(- Optioneel; knoflookje)

/// Wat te doen;

Zet 2 pannen water, met in beide een snufje zout, op het vuur. De één is voor de witte rijst, de ander voor de sperziebonen. De biologische rijst moet wel 15 minuten in kokend water en de sperziebonen tussen de 14 en 16. Wanneer het water van beide pannen kookt, kunnen deze 2 ingrediënten er dus mooi in; in 2 pannen, met 1 kookwekker op 15 minuten. Ideaal 😉.

Snijd ondertussen de paprika’s in reepjes/stukken.

IMG_7116

Zet daarna een wok op het vuur en voeg 2 eetlepels zonnebloemolie toe.

IMG_7096

Voeg daarna de kipfiletreepjes toe en bak ze in een minuut of 4 gaar. Beetje peper erbij.

IMG_7117

Voeg daarna de gesneden paprika’s toe en laat een minuut of 5 op zacht- tot middelhoog vuur staan. Af en toe omscheppen. Voeg optioneel een knoflookje toe.

IMG_7120

Wanneer de rijst en sperziebonen klaar zijn, deze beiden afgieten en de rijst met het deksel op de pan nog even laten staan. De sperziebonen er in de wok bij doen.

IMG_7118

Daarna de woksaus toevoegen. Schep alles goed om en laat nog een minuutje op het vuur staan.

Schep de witte rijst op de borden en daarna de kip & groente. Besprenkel het geheel met wat pinda’s en…. smullen maar!!!

IMG_7105

Voor als lekker sappie voor de volwassenen erbij is dit rode wijntje erg smakelijk 😙;

(En momenteel afgeprijsd bij de AH voor €3,- 😉)

IMG_7102

Bovenstaande maaltijd kwam voor 4 personen samen (exclusief de wijn) neer op ongeveer € 16,-.

© Eveline – Februari 2015

(Bronvermelding; beetje van mezelf en een beetje van de ReceptenApp.)

Recept; Basmati rijst met kip, perzik & schaschlik-saus.

Vandaag een recept wat ik niet van Internet of uit een kookboek geplukt heb, maar na een tip van mijn collega (Tasha) ben gaan maken. Met de groeten van haar moeder ;-).

2015/01/img_6394.jpg

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– Basmati rijst (Pak 400 gram, Fairtrade AH puur&eerlijk)

– Kipfiletstukjes (300 gram, AH)

– Perzik op siroop (Blik van Hak, 825 gram)

– 3 kleine uien (Biologisch AH puur&eerlijk)

– 2 flesjes Schaschlik-saus (van Calvé)

– Sambal (Sambal Oelek van Go-Tan)

– Olijfolie

– Zout & peper

/// Wat te doen;

Zet een pan water (met een snufje zout) op voor de rijst. Snijd ondertussen de 3 kleine uien (of 2 grote) in stukjes. Houd apart.

2015/01/img_6396.jpg

Giet de perziken af boven een schaal en snijd vervolgens 3 van die perziken (6 halve moten dus) op stukjes. Gooi de sap nog niet weg.

2015/01/img_6415.jpg

Ondertussen; wanneer het water kookt, rijst erbij en voor 8 minuten laten door koken. Daarna afgieten en met de deksel op de pan nog even laten staan.

Zet een wok op het vuur en doe er wat olijfolie in. Fruit vervolgens de uien-in-stukjes voor enkele minuten.

2015/01/img_6416.jpg

Doe daarna de kipstukjes erbij en bak ze gaar. Voeg daarna de inhoud van beide schaschlik-flesjes toe, alsmede de stukken perzik. Voeg voor een beetje pittigheid ook een theelepeltje sambal toe.

2015/01/img_6417.jpg

Doe er naar smaak ook nog wat van het perzik-sap bij. Ik heb zo’n 10 theelepels gehandhaafd.

Laat dit geheel zo’n 10 minuutjes op zacht vuur door pruttelen.

Geeft je mooi de gelegenheid om de tafel te dekken =). Voor als wijntje erbij is de volgende rode erg lekker;

2015/01/img_6418.jpg

Doe de rijst en de kip/perzik/rode saus op een bord, en smullen maar!!! 😀

2015/01/img_6406.jpg

Bovenstaande maaltijd kwam voor 4 personen (excl. de wijn) neer op +- €13,-.

© Eveline – Januari 2015

Recept; Kip met boontjes, pittige boemboe, peer en rijst.

Vandaag een receptje met kip, haricots verts en rijst. Klaar voor de start… Af!!! 😉

2015/01/img_6240.jpg

En terwijl ik al lang en breed bezig was met dit recept, besefte ik plots dat de rijst niet mee op de foto was gegaan…. Maar die hoort er dus wel bij ;-)…

2015/01/img_6241.jpg

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

-300 tot 350 gram kipdijfilet (AH, deze hebben ze ook van AH puur&eerlijk biologisch).

– 350 gram haricots verts (AH)

– Pakje boemboe voor Ajam Paniki (Conimex)

– 400 gram zilvervliesrijst (Lassie)

– 1 peer (AH)

– 3 bosuien (AH)

– Scheut vloeibare soja boter (Alpro)

– 250 ml kraanwater

– Zout & peper

/// Wat te doen;

Zet eerst een pan water op voor de rijst, met een snufje zout erbij. Snijd dan de kipdijfilets in stukjes.

2015/01/img_6245-0.jpg

Was vervolgens de haricots verts-boontjes, snijd de steelaanzet er af en halveer ze.

2015/01/img_6243-0.jpg

Spoel daarna de bosuitjes af en versnijd deze in ringetjes. Houd apart in een schaaltje. Schil dan de peer in kwarten en haal het klokhuis er uit. Verdeel de peer vervolgens in plakjes en houd ook apart.

2015/01/img_6246-0.jpg

Wanneer het water kookt, de zilvervliesrijst er in en koken voor 8 minuten. Na die 8 minuten afgieten en even laten staan met het deksel er op.

In diezelfde tijd een wok op het vuur zetten en een scheut Alpro soja-boter er in doen. Bak daarna de kip in een minuut of 5 gaar en bestrooi met peper. Voeg dan de boemboe toe en roer goed om. Doe dan de boontjes en de 250 ml water in de wok erbij en breng aan de kook. Laat vervolgens op laag vuur 10 minuten door pruttelen.

Voeg na een minuut of 7 (van die 10) de peren-stukjes en de bosui toe. Schep dan nog een minuut of 3 om.

2015/01/img_6250-0.jpg

Daarna is het etenstijd :-D. Verdeel de rijst op de borden en schep daarna de (inmiddels) pittige kip, groente en peer erbij.

2015/01/img_6242.jpg

Smakelijk eten! =)

Tip; als je niet zo van pittig houdt, wees dan spaarzaam met het toevoegen van de boemboe. Wij houden daar wel van, dus wij hebben het hele bakje gebruikt :-D.

Voor als sappie voor de volwassenen, is de rosé van Stormhoek erg smaakvol.

2015/01/img_6251-0.jpg

Bovenstaande maaltijd kwam voor 4 personen (excl. de wijn) neer op ongeveer €14,-.

© Eveline – Januari 2015

(Bronvermelding; beetje van mezelf en een beetje via de ReceptenApp!)

Recept; Thaïse cashewkip met mihoen

Vandaag een receptje met kip en nootjes, verweven in mihoen. Ga je er al van watertanden? 😉

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5089.jpg

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– 250 gram noodles (Go Tan egg noodles, AH)

– 3 el wokolie (Inproba, AH)

– 300 gram kipfilet blokjes (AH)

– 100 gram Shiitake (AH)

– 400 gram Oosterse Woekgroenten (AH)

– 3 cm verse gemberwortel (AH biologisch, puur & eerlijk)

– 1 el bruine basterd suiker (van Gilse, AH)

– 50 ml Oester-&knoflook saus (AH eigen huismerk)

– 100 ml sojasaus (Conimex, AH)

– 100 gr ongezouten cashewnoten (AH eigen huismerk)

– Cayennepeper (AH eigen huismerk)

– Zout (AH)

/// Wat te doen;

Zet allereerst water op voor de mihoen. Snufje zout er bij. Dan van de gember een stuk afsnijden en schoon maken. En van die 3 cm maar een klein stukje versnijden om voor dit recept te gebruiken. Gember heeft namelijk een behoorlijk sterke smaak en te veel gember is funest voor je gerecht.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5318.jpg

Dan de shiitake aan de beurt. Een mooi woord voor paddenstoelen ;-). NIET wassen, wel wat afpoetsen met een keukenrol-papiertje (of afborstelen met een daarvoor bestemd borsteltje) en vervolgens in stukjes snijden.

Daarna een wok op het vuur zetten en 1 el wokolie erbij. Vervolgens de kipstukjes in een minuut of 4 gaar bakken.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5319.jpg

Wanneer ze gaar zijn, even uit de wok scheppen in een schaaltje. Zet het vuur van de wok niet uit, want nu mogen de shiitakes in de wok. Minuutje of 2 omscheppen. Dan de wokgroente erbij. Ook een paar minuutjes omscheppen. Als laatste groente de gember toevoegen en ook een paar minuutjes al omscheppend op middel hoog vuur laten staan.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5320.jpg

Wanneer het water kookt (zeer vermoedelijk ergens tussendoor) de mihoen er in en een minuut of 4 laten koken. Met een vork af en toe de mihoen roeren/losmaken in de pan. Als de mihoen klaar is na die 4 minuten, ‘m afgieten met koud water erbij. Dit zorgt er voor dat de mihoen wat minder aan elkaar plakt (doet ‘tie alsnog wel, maar dan minder).

Voeg vervolgens de mihoen én de kipstukjes erbij in de wok en schep dit alles goed om en door. Doe de 1 el basterdsuiker er bij, alsmede de 50 ml oester-&knoflook saus en 100 ml sojasaus. Goed door scheppen dit alles een paar minuutjes op laag vuur laten staan. Dan als laatste een paar snufjes cayennepeper erbij.

Borden klaar zetten en opscheppen maar. Dan als puntje op de i de cashewnoten er over strooien. Yum!!!

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5321.jpg

Voor een lekker alcoholisch sappie er bij is deze erg smakelijk (Merlot rosé);

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/e64/47186863/files/2014/12/img_5322.jpg

Bovenstaande maaltijd kwam (voor 4 personen) neer op ongeveer € 17,- (excl. de wijn).

Smakelijk eten :-).

© Eveline – December 2014

(Bronvermelding; beetje van mezelf en verder van Receptenapp.)