Recept: Bloemkool/Parmaham ovenschotel

Vandaag in de receptenblog een Bloemkool-Parmaham ovenschotel :-D. Omdat het nu eens echt weer is voor een ovenschotel ;-).

foto 1 (21)

/// Benodigdheden: 

(Voor 4 personen) 

  • 1 kilo aardappelen (Biologisch)
  • Kleine bloemkool (Biologisch)
  • 3 dl melk
  • 70 gram boter (Biologisch)
  • 70 gram bloem (Biologisch)
  • 2 theelepels tijm (Plantje)
  • 2 eieren (Biologisch)
  • +- 100 gram rauw parmaham
  • +- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Zeezout, peper en nootmuskaat
  • Ovenschaal

/// Wat te doen; 

Schil allereerst de aardappelen, was en halveer ze. Kook ze dan in ongeveer 10 minuutjes gaar in een laagje water, en giet daarna af. De aardappelen moeten normaal natuurlijk langer, maar nu ga je ze in plakjes snijden nadat ze zijn afgekoeld en dat kan niet als ze te lang gekookt hebben.

foto 1 (22)

Verwarm de oven (alvast) voor op 200 graden.

Was de bloemkool en snijd in kleine roosjes.

foto 1 (20)

Kook de bloemkool beetgaar in water met zout, in zo’n tien tot twaalf minuten. Giet af en vang het kookvocht op zodat je daar nog zo’n 2 dl van kunt gebruiken (komt later terug in het recept). Laat de bloemkool goed uitlekken.

Snijd/scheur de rauwe ham in stukjes.

foto 2 (19)

Bak de reepjes ham in een koekenpan of wok tot ze droog en knapperig zijn.

foto 1 (23)

Bereiding van de saus:

Smelt in een steelpannetje de boter.

foto 2 (22)

Meet 70 gram bloem af en voeg die in één keer toe in het pannetje.

foto 3 (13)

Goed doorroeren en even laten garen. Er ontstaat een dikke brei. Voeg nu beetje voor beetje de melk toe en 2 dl. van het bloemkool-kookvocht. Goed roeren tot er een dikke saus ontstaat. Breng de saus op smaak met zeezout, peper & nootmuskaat.

foto 4 (12)

Klopt de twee eieren los (in een apart schaaltje) en meng deze daarna goed door de saus.

foto 1 (24)

Pak de ovenschaal erbij en doe een laagje van de saus op de bodem van de schaal.

foto 4 (13)

Leg hierop de helft van de aardappelschijfjes. Bestrooi met wat tijm. Ik heb een tijm-plantje, dus daar heb ik een paar takjes (de blaadjes ván de takjes dus natuurlijk 😛 ) van gebruikt.

foto 5 (8)

Meng de bloemkoolroosjes met de gebakken reepjes Parmaham en verdeel dit daarna samen over de aardappelschijfjes in de ovenschaal.

Dek vervolgens af met de rest van de aardappelschijfjes en bestrooi opnieuw met wat tijm. Giet vervolgens de rest van de saus over de schotel en strooi er tenslotte de Parmezaanse kaas over heen.

foto 1 (25)

Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de bloemkoolschotel in ongeveer 30 minuten mooi bruin.

Na die 30 minuten….. Bon appétit! =)

foto 3 (17)

Deze maaltijd kwam (in totaal voor 4 personen) neer op z’n €14,-. 

© Eveline – November 2015

Een maand lang koken zonder pakjes en zakjes.

In de maand november gaan wij de uitdaging aan om een hele maand (voornamelijk-) te koken zonder pakjes en zakjes (zie ook de Facebookpagina die hierover gaat –> Koken zonder pakjes en zakjes FB).

Natuurlijk deden we dit al zoveel mogelijk: biologisch en vers, maar stiekem pak je dan alsnog snel naar een zakje voor de jus, een bak voorgesneden groente, etc. etc.! Deze maand proberen we dat zoveel mogelijk te laten en/of de biologische versie er van te nemen (dat telt in mijn beleving ook 😉 ).

Maar enfin, voor vandaag nog een keertje een receptje uit het archief: Tonijn/Komkommer-amuse! =) Enjoy!!
Voor dat amuse-receptje, klik—> hier.

eet_groente_gezond_dineren

© Eveline – November 2015

(Afbeelding verkregen via Google!)

Recept; Pizza kaas/salami. 

Vandaag in de receptenblog; zelf pizza maken. Ik heb een kaas/salami met knoflook-pizza gemaakt, maar uiteraard kan je hem beleggen zoals je wenst 👍. Hier gaan we… 

  

/// Benodigdheden; 

(Voor 2 volwassenen en 2 kinderen) 

– Zakje van 500 gr. bloem mét gist van La Tua Farina (speciaal mix voor pizza). 

– 300 ml kraanwater

– 3 e.l. Olijfolie 

– 1 t.l. Zout 

– 1 t.l. Suiker 

– +- 250 gr Mozzarella (uitlek gewicht) 

– 10 Romatomaatjes 

– +- 4 t.l. Gedroogde Italiaanse kruiden 

– Zakje geraspte kaas 

– Tapas salami plakjes 

– Knoflook 

/// Wat te doen; 

Verwarm de oven eerst even voor op slechts 30 graden. 

Start dan met de bloem (&gist) droog te mengen met de suiker en het zout in een grote kom of pan. 

Let op; indien je niet nog een zakje bloem in de vooraadkast hebt, zorg er dan voor dat je nog een klein beetje bloem uit het zakje bewaart om de deegroller mee te bestuiven (maakt het rollen een stuk makkelijker namelijk). 

  

Giet daarna het 300 ml kraanwater en de 3 e.l. olijfolie erbij. En start met kneden. Kneed zo’n 10 minuten totdat het een soepel, elastisch deeg is 

  
Maak er vervolgens een deegbal van en zet deze in een ovenschaal. 

  

Dek de deegbal af met aluminium folie. 

  
En zet dit zo’n 60 à 70 minuten in een voorverwarmde oven van 30 graden. 

Na die tijd zal de deegbal in volume ongeveer verdubbeld zijn. Haal ‘m uit de oven en zet even weg. Verwarm vervolgens de oven voor op 250 graden. 

  

Snijd de romatomaatjes kruislings aan de onderkant in. 

  
Dompel ze daarna 20 seconden onder in kokend water. 

  
Neem ze eruit en laat afkoelen. Pel vervolgens het vel van de tomaat af (voor zo goed en zo kwaad als dat gaat!). 

  
Snijd daarna het vruchtvlees in plakjes. 

Snijd de mozzarella op plakjes en eventueel een knoflookje op stukjes. 

  
Als je dat allemaal gedaan hebt, pak je de deegroller en strooit daar wat bloem over heen. Maakt het rollen makkelijker en blijft het deeg niet zo plakken. 

  
Duw het deeg plat en verdeel in 4 stukken. 

  

Rol ieder stuk tot een platte pizza-bodem. Onze oudste dochter had zelf een kleine deegroller en hielp goed mee =). 

 

 Tip; rol het deeg meteen uit op aluminium folie, zodat het zo de oven in kan, en je ‘m niet eerst van het aanrechtblad moet krauwen, want dat moesten wij bij de eerste wel doen (waar de foto’s ook van zijn) en dat was eigenlijk geen doen. Dus meteen, gewoon zo; 

  
Dan ga je de pizza beleggen. Wij zijn begonnen met de salami-plakken, daarna de tomaatjes, mozzarella en knoflook. En als laatst de geraspte kaas. En breng op smaak met Italiaanse kruiden en zout. 

  
Besprenkel tot slot de pizza met wat olijfolie. 

Dan pizza voor pizza in het midden van de voorverwarmde oven leggen en dat zo’n 10 minuten per keer. 

En dan…. 

  
Snijd de pizza op stukken en smullen maar!!! =) 

Bovenstaande maaltijd kwam in totaal voor 4 personen neer op zo’n € 12,-. 

© Eveline – Oktober 2015 

Recept; Shoarma ovenschotel met knoflookpuree

Ja, ik denk dat de titel van dit recept het geheel prima omvat; een ovenschotel met shoarma, verse puree en knoflook. Aanvullend natuurlijk ook de nodige groente en kruiden. Laten we beginnen =).

IMG_8238

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– 500 gram shoarmavlees

– Ongeveer 1 kilo stamppot-aardappelen (AH, zak van 2,5 kg)

– 2 uien

– 4 grote knofloken

– 1 ei

– 4 e.l. olijfolie

– 600 gram Italiaanse wokgroente (AH, diepvries zak van 600 gram)

– 150 gram geraspte belegen kaas (AH, zakje 150 gram belegen 30+)

– Zout & peper

– Stamper & ovenschaal

/// Wat te doen;

Schil allereerst de kilo aardappelen.

IMG_8253

Halveer ze, was ze en kook ze vervolgens in een laagje water met een snufje zout in zo’n 20 tot 25 minuten gaar (prik na die kooktijd om te kijken of ze goed zijn). Afgieten wanneer gaar.

IMG_8285

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet alvast de ovenschaal in.

IMG_8284

Snijd de ui en knoflook op stukjes.

IMG_8286

Doe 3 e.l. olijfolie in de wok en zet het vuur aan op middelhoog. Bak het shoarmavlees in enkele minuten gaar. Voeg daarna de diepvries-groente toe (niet ontdooien voor gebruik) en bak dit geheel 8 minuten.

foto 1 (6)

Doe het daarna uit de wok en verdeel het vlees/groente-mengsel in de ovenschaal. Doe opnieuw een eetlepel olijfolie in de wok en bak daar een minuut of 3 de uien en de knoflook in.

foto 2 (6)

Voeg daarna de uien en de knoflook bij de hete aardappelen toe en prak dit alles fijn. Voeg het ei erbij (die je op voorhand in een schaaltje geklopt hebt). Voeg tevens de helft van het zakje kaas toe en breng op smaak met zout en peper. Prak dit alles goed verder door elkaar.

foto 3 (4)

Verdeel het daarna over het vlees/groente-mengsel in de ovenschaal.

foto 4 (3)

En strooi er als laatste de rest van de kaas over heen. Dan mag de ovenschaal in de voorverwarmde oven, voor zo’n 25 tot 30 minuten.

Na die tijd, etenstijd =) !!!

Voor als lekker sappie erbij;

foto (38)

Bon appétit!

foto (39)

Grappig hoe het nu lijkt alsof er een klein spiegeleitje ligt op de maaltijd, maar dat is dus een schijfje wortel ;-).

Bovenstaande maaltijd kwam in totaal (excl. de prosecco) neer op zo’n €11,-.

© Eveline – April 2015

(Bronvermelding: een door mij iets aangepast recept van de Albert Heijn-app)

Recept; Basmati rijst met kip, perzik & schaschlik-saus.

Vandaag een recept wat ik niet van Internet of uit een kookboek geplukt heb, maar na een tip van mijn collega (Tasha) ben gaan maken. Met de groeten van haar moeder ;-).

2015/01/img_6394.jpg

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– Basmati rijst (Pak 400 gram, Fairtrade AH puur&eerlijk)

– Kipfiletstukjes (300 gram, AH)

– Perzik op siroop (Blik van Hak, 825 gram)

– 3 kleine uien (Biologisch AH puur&eerlijk)

– 2 flesjes Schaschlik-saus (van Calvé)

– Sambal (Sambal Oelek van Go-Tan)

– Olijfolie

– Zout & peper

/// Wat te doen;

Zet een pan water (met een snufje zout) op voor de rijst. Snijd ondertussen de 3 kleine uien (of 2 grote) in stukjes. Houd apart.

2015/01/img_6396.jpg

Giet de perziken af boven een schaal en snijd vervolgens 3 van die perziken (6 halve moten dus) op stukjes. Gooi de sap nog niet weg.

2015/01/img_6415.jpg

Ondertussen; wanneer het water kookt, rijst erbij en voor 8 minuten laten door koken. Daarna afgieten en met de deksel op de pan nog even laten staan.

Zet een wok op het vuur en doe er wat olijfolie in. Fruit vervolgens de uien-in-stukjes voor enkele minuten.

2015/01/img_6416.jpg

Doe daarna de kipstukjes erbij en bak ze gaar. Voeg daarna de inhoud van beide schaschlik-flesjes toe, alsmede de stukken perzik. Voeg voor een beetje pittigheid ook een theelepeltje sambal toe.

2015/01/img_6417.jpg

Doe er naar smaak ook nog wat van het perzik-sap bij. Ik heb zo’n 10 theelepels gehandhaafd.

Laat dit geheel zo’n 10 minuutjes op zacht vuur door pruttelen.

Geeft je mooi de gelegenheid om de tafel te dekken =). Voor als wijntje erbij is de volgende rode erg lekker;

2015/01/img_6418.jpg

Doe de rijst en de kip/perzik/rode saus op een bord, en smullen maar!!! 😀

2015/01/img_6406.jpg

Bovenstaande maaltijd kwam voor 4 personen (excl. de wijn) neer op +- €13,-.

© Eveline – Januari 2015

Recept; Kip met boontjes, pittige boemboe, peer en rijst.

Vandaag een receptje met kip, haricots verts en rijst. Klaar voor de start… Af!!! 😉

2015/01/img_6240.jpg

En terwijl ik al lang en breed bezig was met dit recept, besefte ik plots dat de rijst niet mee op de foto was gegaan…. Maar die hoort er dus wel bij ;-)…

2015/01/img_6241.jpg

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

-300 tot 350 gram kipdijfilet (AH, deze hebben ze ook van AH puur&eerlijk biologisch).

– 350 gram haricots verts (AH)

– Pakje boemboe voor Ajam Paniki (Conimex)

– 400 gram zilvervliesrijst (Lassie)

– 1 peer (AH)

– 3 bosuien (AH)

– Scheut vloeibare soja boter (Alpro)

– 250 ml kraanwater

– Zout & peper

/// Wat te doen;

Zet eerst een pan water op voor de rijst, met een snufje zout erbij. Snijd dan de kipdijfilets in stukjes.

2015/01/img_6245-0.jpg

Was vervolgens de haricots verts-boontjes, snijd de steelaanzet er af en halveer ze.

2015/01/img_6243-0.jpg

Spoel daarna de bosuitjes af en versnijd deze in ringetjes. Houd apart in een schaaltje. Schil dan de peer in kwarten en haal het klokhuis er uit. Verdeel de peer vervolgens in plakjes en houd ook apart.

2015/01/img_6246-0.jpg

Wanneer het water kookt, de zilvervliesrijst er in en koken voor 8 minuten. Na die 8 minuten afgieten en even laten staan met het deksel er op.

In diezelfde tijd een wok op het vuur zetten en een scheut Alpro soja-boter er in doen. Bak daarna de kip in een minuut of 5 gaar en bestrooi met peper. Voeg dan de boemboe toe en roer goed om. Doe dan de boontjes en de 250 ml water in de wok erbij en breng aan de kook. Laat vervolgens op laag vuur 10 minuten door pruttelen.

Voeg na een minuut of 7 (van die 10) de peren-stukjes en de bosui toe. Schep dan nog een minuut of 3 om.

2015/01/img_6250-0.jpg

Daarna is het etenstijd :-D. Verdeel de rijst op de borden en schep daarna de (inmiddels) pittige kip, groente en peer erbij.

2015/01/img_6242.jpg

Smakelijk eten! =)

Tip; als je niet zo van pittig houdt, wees dan spaarzaam met het toevoegen van de boemboe. Wij houden daar wel van, dus wij hebben het hele bakje gebruikt :-D.

Voor als sappie voor de volwassenen, is de rosé van Stormhoek erg smaakvol.

2015/01/img_6251-0.jpg

Bovenstaande maaltijd kwam voor 4 personen (excl. de wijn) neer op ongeveer €14,-.

© Eveline – Januari 2015

(Bronvermelding; beetje van mezelf en een beetje via de ReceptenApp!)