Recept; Kip met boontjes, pittige boemboe, peer & rijst.

Vandaag een recept uit het archief….. gewoon, omdat die eigenlijk best wel héél lekker en voor herhaling vatbaar is 😀 :
Kip met boontjes, pittige boemboe, peer & rijst.

Benieuwd hoe dat recept ook weer ging?
Klik –> hier voor deze receptenblog.

© Eveline – September 2015

Recept; Zalm en broccoli met rijst

Vandaag weer eens een receptje met vis, namelijk zalm. Oooehh!!!! 😁

IMG_7498

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– Witte rijst (AH, pak 400 gram)

– 300 gr. Broccoli (AH, zak broccoli roosjes)

– 400 gr. Zalmfilet (AH Wild, zak 750 gram diepvries)

– Citroensap (Polenghi)

– 2 e.l. Olijfolie (AH, Extra vierge)

– 3 Rode uien

– 2 Tenen knoflook

– 1 Groene paprika

– Zout & peper

/// Wat te doen;

Zorg allereerst dat de zalm goed ontdooid is. Zet dan 2 pannen water op het vuur. Eén voor de rijst en één voor de broccoli. In beide pannen water een snufje zout.

Snijd ondertussen de paprika op reepjes/stukjes, alsmede de ui en de knoflook (die laatste op schijfjes).

IMG_7518

Kook de rijst volgens de verpakking (+- 8 minuten in ruim kokend water). Giet af wanneer klaar. Snijd de broccoli-roosjes door de helft en kook in +- 5 minuten in ruim kokend water.

IMG_7509

Giet de broccoli af wanneer klaar. Snijd vervolgens de zalm op blokjes en marineer deze met citroensap en zout & peper. Zet een wok op het vuur en bak de paprika, de ui en de knoflook een minuut of 3.

IMG_7512

Voeg daarna de zalm toe en bak mee voor een minuut of 4. Goed omscheppen. Doe daarna de broccoli erbij en schep weer om voor een minuut of 2.

Verdeel daarna de witte rijst op de borden en schep dan de zalm en de groente er over heen. Garneer wat met nog wat extra citroensap en zout & peper.

IMG_7515

Bon appetit! 👍😃

Als lekker drankje erbij voor de volwassenen trokken wij open;

IMG_7503

En that, my friends, smaakte érg goed =).

Bovenstaande maaltijd kwam voor 4 personen (exclusief de drank) neer op +- €15,-.

© Eveline – Maart 2015

Recept; Basmati rijst met kip, perzik & schaschlik-saus.

Vandaag een recept wat ik niet van Internet of uit een kookboek geplukt heb, maar na een tip van mijn collega (Tasha) ben gaan maken. Met de groeten van haar moeder ;-).

2015/01/img_6394.jpg

/// Benodigdheden;
(Voor 4 personen)

– Basmati rijst (Pak 400 gram, Fairtrade AH puur&eerlijk)

– Kipfiletstukjes (300 gram, AH)

– Perzik op siroop (Blik van Hak, 825 gram)

– 3 kleine uien (Biologisch AH puur&eerlijk)

– 2 flesjes Schaschlik-saus (van Calvé)

– Sambal (Sambal Oelek van Go-Tan)

– Olijfolie

– Zout & peper

/// Wat te doen;

Zet een pan water (met een snufje zout) op voor de rijst. Snijd ondertussen de 3 kleine uien (of 2 grote) in stukjes. Houd apart.

2015/01/img_6396.jpg

Giet de perziken af boven een schaal en snijd vervolgens 3 van die perziken (6 halve moten dus) op stukjes. Gooi de sap nog niet weg.

2015/01/img_6415.jpg

Ondertussen; wanneer het water kookt, rijst erbij en voor 8 minuten laten door koken. Daarna afgieten en met de deksel op de pan nog even laten staan.

Zet een wok op het vuur en doe er wat olijfolie in. Fruit vervolgens de uien-in-stukjes voor enkele minuten.

2015/01/img_6416.jpg

Doe daarna de kipstukjes erbij en bak ze gaar. Voeg daarna de inhoud van beide schaschlik-flesjes toe, alsmede de stukken perzik. Voeg voor een beetje pittigheid ook een theelepeltje sambal toe.

2015/01/img_6417.jpg

Doe er naar smaak ook nog wat van het perzik-sap bij. Ik heb zo’n 10 theelepels gehandhaafd.

Laat dit geheel zo’n 10 minuutjes op zacht vuur door pruttelen.

Geeft je mooi de gelegenheid om de tafel te dekken =). Voor als wijntje erbij is de volgende rode erg lekker;

2015/01/img_6418.jpg

Doe de rijst en de kip/perzik/rode saus op een bord, en smullen maar!!! 😀

2015/01/img_6406.jpg

Bovenstaande maaltijd kwam voor 4 personen (excl. de wijn) neer op +- €13,-.

© Eveline – Januari 2015