Een maand lang koken zonder pakjes en zakjes.

In de maand november gaan wij de uitdaging aan om een hele maand (voornamelijk-) te koken zonder pakjes en zakjes (zie ook de Facebookpagina die hierover gaat –> Koken zonder pakjes en zakjes FB).

Natuurlijk deden we dit al zoveel mogelijk: biologisch en vers, maar stiekem pak je dan alsnog snel naar een zakje voor de jus, een bak voorgesneden groente, etc. etc.! Deze maand proberen we dat zoveel mogelijk te laten en/of de biologische versie er van te nemen (dat telt in mijn beleving ook 😉 ).

Maar enfin, voor vandaag nog een keertje een receptje uit het archief: Tonijn/Komkommer-amuse! =) Enjoy!!
Voor dat amuse-receptje, klik—> hier.

eet_groente_gezond_dineren

© Eveline – November 2015

(Afbeelding verkregen via Google!)

Recept; Vissticks met aardappelwafeltjes

Heb je geen zin om allebei de pinksterdagen luxe te eten of lang in de keuken te staan? 😉 Dan is dit recept zeer geschikt en tóch feestelijk voor die ene relax-dag 👍. Het is namelijk zeer smakelijk, doch makkelijk klaar te maken. 

  
/// Benodigdheden; 

(Voor 4 personen) 

– 1 à 1,5 zak aardappelwafeltjes (AH, diepvries) 

– Halve beker Griekse Yoghurt (AH) 

– 1 blikje maïskorrels 300 gram (AH, basis) 

– +- 14 sprietjes bieslook (AH, groenteafdeling, bakje van 25 gram) 

– 1 komkommer 

– 1 grote knoflook 

– 1 eetlepel (witte wijn-) azijn 

– 4 e.l. zonnebloem olie (AH Biologisch) 

– 1 blikje ananas (Stukjes, blikje van 227 gram) 

– 1 pak vissticks (AH, diepvries, 10 stuks) 

– Zout & peper 


/// Wat te doen; 

Verwarm allereerst de oven voor op 220 graden. Wanneer die voorverwarmd is, de aardappelwafeltjes klaar maken, zoals op de verpakking vermeld staat. Ikzelf heb een ovenschaal ingevet en heb de wafeltjes daar 15 minuten mee in de oven gezet. Halverwege die 15 minuten de wafels eenmaal gekeerd. 

  
Laat daarna de maïs uitlekken en doe het dan in een schaal. 

  
Komkommer wassen en met de schil in stukjes snijden.

  
Laat daarna ook de ananas-stukjes uitlekken én 2 eetlepels sap daarvan opvangen en houd ook beiden apart. 

  
Vervolgens de maïs, de ananas, de komkommer, 2 eetlepels zonnebloemolie, de ananassap, 1 eetlepel azijn en wat zout en peper bij elkaar mengen. 

  
De yoghurt (half bakje dus) in een schaaltje doen en de knoflook er boven uit persen. Heb je geen knoflook-pers? Dan de knoflook in hele kleine stukjes snipperen. Dan zo’n 6 bieslook-sprieten versnijden/verknippen en door de knoflooksaus roeren. Vervolgens de saus met zout en peper op smaak brengen. 

In koekenpan de rest van de zonnebloem-olie doen en de vissticks in een minuut of 8 gaar en bruin bakken. 

  
Rest van de bieslook-sprieten kleiner versnijden en een paar bieslook sprieten slechts halveren. De vissticks door midden snijden. 

Dan op vier borden torentjes maken, te beginnen met 2 stukjes vissticks, dan een wafeltje, dan weer 2 stukjes vissticks, weer een wafeltje en garneren met 2 spriet-helften bieslook. Nog wat wafeltjes erbij (garneren met stukjes bieslook) en natuurlijk serveren met de salade en de verse knoflooksaus. 

  
Smakelijk eten! =) 

Voor als lekker sappie voor de volwassenen erbij; 

  
Bovenstaande maaltijd kwam in totaal voor 4 personen (exclusief de prosecco) neer op zo’n € 10,-, er van uitgaande dat er altijd wel íets van de ingrediënten (zoals bijvoorbeeld olie, zout en/of peper) voorradig is in ieders kast. 

Bon appétit! =) 

© Eveline – Mei 2015

(Bronvermelding; AH-app!)

Recept; Zalm-groente stoofpotje

Vandaag in de receptenblog een recept met zalm, groente en wilde rijst…. Let’s go wild ;-)… 

  

/// Benodigdheden; 

(Voor 4 personen) 

– 150 ml (1,5 dl) magere of halfvolle melk 

– +- 400 gram wilde zalm (AH diepvries, zak van 750 gram) 

– 15 gram dille (AH, bakje 15 gr. Versafdeling) 

– 2 e.l. zonnebloemolie (AH Biologisch puur & eerlijk) 

– +- 175 ml Boursin Cuisin knoflook & fijne kruiden (Kuipje van 250 ml) 

– 250 gram witte en wilde rijst (AH excellent, pak van 500 gram) 

– 500 gram geschrapte worteltjes (Zak 500 gr. versafdeling) 

– 300 gram gesneden prei (Zak 300 gr. versafdeling) 

– Zout en peper 


/// Wat te doen; 

Leg allereerst de stukken zalm (wij hebben er 4 stukken uitgelegd) uit de diepvries op een bord, een paar uur voordat je gaat koken, zodat ze goed kunnen ontdooien. 

Als je eenmaal aan het koken gaat, zet dan een pan water (met een snufje zout) op voor de rijst. Wanneer het water kookt, voeg je de rijst toe en vervolgens laten koken voor zo’n 15 minuten (deze witte en wilde rijst moest 15 minuten dan toch. Gebruik je andere rijst; volg dan de aanwijzingen op de verpakking op). 

Snijd in de tussentijd de dille. Haal de harde stelen er af en versnijd de rest van de dille in fijne stukjes. 

  

Snijd de wortels in stukjes / schuine plakjes en houd ook even apart. 

  

Wanneer de zalm eenmaal ontdooid is, versnijd deze op vierkantjes. Zo staat alles alvast maar klaar. 

  

Zet een wok of hapjespan op het vuur en voeg de zonnebloemolie toe. Bak de worteltjes een minuut of 4. Voeg daarna de prei toe en bak een minuut of 2 mee. 

  

Voeg de Boursin en de melk toe en breng al roerend aan de kook. Voeg dan de zalm toe en laat zo’n 3 à 4 minuten op laag vuur zacht gaar koken, liefst met een deksel op de pan. Daarna op smaak brengen met zout en peper. 

Wanneer de rijst klaar is, afgieten en de helft van de dille door de rijst scheppen. 

  

Doe de rest van de dille  door het zalm-groente potje heen. 

Verdeel de rijst en het stoofpotje over de borden en… Smakelijk eten !!! 😊 

  

Voor als feestelijk, lekker sappie hebben wij er bij gedronken; 

  

Bovenstaande maaltijd kwam voor 4 personen (exclusief de martini-prosecco) neer op zo’n €13,-. 

Enjoy !! 

© Eveline – April 2015